开饵，作为钓鱼的基本功之一，最初是台湾钓法关于调制饵料的习惯用语，就是指根据鱼情不同需求，将一款或多款成分不同的商品饵饵料按需求比重混合、揉搓，达到最终所需的味型与状态。而在实际垂钓中，则需要不断地改变饵料的腥、腥香、香腥的浓度来摸清鱼儿的口味路数。
香鱼，又名“年鱼”，浙江本地又叫“黄瓜鱼”，溪中精灵，鱼中贵族！香鱼生活的条件很苛刻，溪流必须非常干净，一般一年生，可以长到20厘米，长3至4两重，野生香鱼每年农历10月产仔，产完籽即克死亡。籽随溪流进入入海口孵化，在第二年2月洄游至原生存地长大。
