不知道大家是否见过在街边卖散酒的商贩，这些散酒的价格一般都非常亲民，只有几块钱就能购买到一斤，口感不知道咋样，但是买的人却不少。这种酒一般都是农村人酿造的，他们都是自己在家中酿造的，然后被商贩收走统一售卖，但是价格卖的这么便宜，真的能挣到钱吗？
在农村里，一般想要喝酒，都是自酿的，有苞谷酒、糖酒、糯米酒、高粱酒、红薯酒等。那大家知道这些酒都是怎么起的吗？酿酒的时候，都是要有底料的，主料若是用苞谷，那这就酿出来就是叫苞谷酒了，要是主料是甘蔗或是红糖，那么这就是糖酒了。
现在的白酒市场，可谓到了“混乱不堪，人人喊打”的阶段。酒精酒、假酒横行，大牌粮食酒，明明只有几十、几百的成本价，却卖到成千上万的天价，渐渐地，大家都开始倾向农村小作坊酿造的散酒。散酒的酿造过程都是透明化的，而且价格便宜，几块钱就能买1斤。
粮食酿酒，源远流长。传统白酒工艺是固态发酵，以粮谷为原料，加入满布微生物的曲块，糖化、发酵、蒸馏、陈放、勾调，没有添加任何非自身发酵产生的物质。上月底，我有幸拍摄到大邑新场将军酒厂传统工艺中起料，下曲，烤酒的过程, 原滋原味......
相信在大部分人的记忆里，农村老家的市集、街边上，不乏都会有一两个“现烤现卖”的小酒坊，每天都有厚厚的蒸汽冒出。尤其是在清晨，走在工作、上学的路途上，难免会被这醉人的酒香吸引，而这些“现烤酒”不仅香气动人，10元一斤的价格更是令人心动。
“北上广不相信眼泪，云贵川不相信酒醉”，云南历来在白酒市场都显得格外特别，相比贵州茅台、四川五粮液等各省代表白酒，云南似乎并没有什么代表作，但其实云南最流行的是“自烤酒”，各种大牌名酒在云南却无人问津，“自烤酒”就是云南人自己酿的酒，在当地也叫散酒。
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。每到寒冬腊月，在石泉农村，不少农户就会开始烤酒，在过年时邀上亲朋好友把酒言欢。看到大人开始烤酒，孩子们就知道快过年了。程书贵在石泉县中坝作坊小镇开了一家酒坊，这几天他正在烤酒，以苞谷酒、高粱酒、拐枣酒为主。对于烤酒的流程，程书贵已经烂熟于心。
农村10元1斤的小作坊酒，能放心喝吗？过年回老家，看到街头有很多现烤现卖的小酒坊，酿出的酒，1斤才卖10块钱。说实话，这个价格真的很令人心动，但更多的是怀疑，价格这样低，真的是纯粮食酒吗？为了弄清现烤酒到底是不是纯酿，我专门去请教了一个专业的酿酒师，从他那里，我了解到了真相。
农村市场上那种10块钱一斤的现烤酒,到底能不能喝?说实话,看到这种价格的酒,很多人都忍不住想买点尝尝,村里这种铺子的生意也很好,毕竟在这个白酒动不动就上百块的时代,这种酒实在太“接地气”了。可也正因为太便宜了,反而让人心里犯嘀咕:这酒真能喝吗?靠谱吗?
散酒，酒如其名，散称散卖！它们往往装在一个大坛子中，少则几十斤，多则上百斤，外面贴着酒字样的标签，除了这些，没有太花里胡哨的包装，省去了很多成本。在曾经那个年代，散酒凭借着“物美价廉”的特征，收获了不少爱酒人士的喜爱。
云南地处西南，临近四川和贵州两个有名的美酒集中地，按理来说云南与川黔的地理位置、气候条件有许多相似的地方，可很少听到云南的酒，原来云南人总是喜欢喝“自烤酒”，以致于没有名酒，可这类白酒的酒质能放心吗，口感好喝吗？
云南在我国白酒市场中算得上是一个特别的省份，别的省份都有自己的代表酒，比如贵州的茅台、四川的五粮液、山西的汾酒，有的省份可能没跑出全国知名的白酒，但本土品牌在当地的表现也还不错，比如江西的四特、广东的长乐烧等。
“以前总以为喝瓶子酒、桶装包装酒就有面子，现在有些包装产品喝起来味道不对劲，市场监管部门销毁假酒新闻时有报道，还是买村子里自己烤的放心!”近日，随着相关部门监管力度的进一步强化，不少乡镇市场以次充好或以假乱真的白酒产品，逐渐失信于消费者，自酿散白酒越来越被看好。1.
新重庆-重庆晨报 小时候在姑妈家看杀年猪，我观察到一个细节。请来的杀猪匠开膛破边时，用铁钩钩住猪后脚，倒挂起来操作。破完边，他不直接取下铁钩，连着钩周围的肉一起剜割下来，顺手丢在自己装工具的篮子里。钩上带着一坨肥肉，走时提走了。
