上海市消保委美丽健康专业办为大家打开通往奶酪的大门了解“奶中黄金”——奶酪快来一起探寻奶酪的健康与美味吧！奶酪的起源故事提到奶酪，你想起了什么？《猫和老鼠》里布满洞洞的奶酪块？还是小朋友手中的奶酪棒？奶酪是我们日常生活中不可或缺的美食，也是很多国家饮食文化中的美食“C位”选手。
来源：中国新闻网 中新网北京9月25日电 (记者 孙自法)食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品。这一历史进程中，古人类发酵制作奶酪技术在史前欧亚大陆如何交流扩散，长期以来备受学界和大众关注。
本报讯（中青报·中青网记者 杨洁）北京时间9月25日，国际学术期刊《细胞》（Cell）在线发表新疆小河墓地出土的“最古老奶酪”系统性古微生物基因组研究成果，该研究成果由中国科学院大学人文学院考古学与人类学系杨益民教授和中国科学院古脊椎动物与古人类研究所付巧妹研究团队、新疆文物考古
来源：环球时报 【环球时报综合报道】世界上有很多种白奶酪，分为软、硬、半硬，有盐渍的，还有含高级霉菌的。它们通常由牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶制成，其中许多已经成为餐厅菜单中不可或缺的一部分。那么，俄罗斯人现在喜欢什么奶酪？厨师用它们做出哪些不同寻常的美食？
来源：【环球时报健康客户端】受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 张双庆本报特约记者 张艳红编者的话：发酵是最古老的加工方式之一，不仅能赋予食物特殊的风味，还可以产生新的营养成分。发酵就像一个魔法师，让食物焕发出新的风采。
在塔克拉玛干沙漠之中，隐藏着一个古老而神秘的墓地——小河墓地，这里埋藏着佩戴奇异装饰的木乃伊“小河公主”。在“小河公主”颈部、胸部和身侧散布着的奶酪块引人注目。这些古老的奶酪是如何制作出来的？与我们今天的奶酪有何不同？它们背后又隐藏着哪些不为人知的历史？
