鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，不过是各种营养成分的多少有差别。鱼肉营养价值极高。
宴球，是海宁市的一种特色传统菜，历史悠久，据说与当年乾隆皇帝下江南有关。说是当年乾隆皇帝船到海宁长安后，来到了杏花村私访，因肚中饥饿，来到一户人家中讨吃，这户主临时起意，做了这个当时并没有名字的肉皮包鱼圆的菜。
