鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点,不过是各种营养成分的多少有差别。鱼肉营养价值极高。
宴球,是海宁市的一种特色传统菜,历史悠久,据说与当年乾隆皇帝下江南有关。说是当年乾隆皇帝船到海宁长安后,来到了杏花村私访,因肚中饥饿,来到一户人家中讨吃,这户主临时起意,做了这个当时并没有名字的肉皮包鱼圆的菜。