【性味】 《纲目》："甘涩，温，无毒。"【归经】 《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"【功能主治】高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。
说高粱米，得先说高粱，高粱是带皮的，是我们所说的毛粮，高粱米是高粱去皮之后的米，也是我们所说的成品粮，在东北地区的农村，高粱就有东北大高粱之称，在东北地区农村过去的年代，高粱与谷子与玉米齐名，成三足鼎力之势，谷子去皮之后就是小米，玉米去皮之后是玉米碴子，或者加工成玉米面，由于高粱
现在的80、90后未必知道高粱米这个词，其实高粱米也是一种粮食，而且在6、70年代我国的北方农村会种植很多，现在市面上应该也有售卖的，但是价格应该也不低，因为物以稀为贵，现在北方的农村都种产量高的大米或小麦了，高粱米自然也就种的少了。
人们愈来愈注重健康，有的人会花大把的银子买各种补品，而忽略了廉价且营养丰富的杂粮。平凡而朴实的高粱米不仅能果腹变换口味，还能有效的预防和改善疾病。现代营养学认为：高粱米富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、叶酸及磷、钾、镁、钙等微量矿物质元素等。
高粱米是很多人都喜欢吃的一种粗粮，他经常出现在我们的餐桌上，那么高粱米有哪些好处呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！高粱脱壳后即为高梁米，高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。本品坚实，有红、白两种。红高粱粒大，黄白者坚实。
爸妈两人挣的工资一个月不到80元，记忆中应该是70年代末了，这点钱要养活一大家子，每个月爸爸还会给农村的奶奶邮去20元，还没到月底开始捉襟见肘了，就得去邻里家借点粮食度过难关，开资了再还上，反正是月月重演这一幕，现在想想咋挺过来的呢。
材料：高粱米300克、绿豆100克（合计相当于主食400克）。做法：（1）高压锅置于旺火上，加入适量清水。（2）放入绿豆和高粱米焖煮至阀门排气。（3）再大火焖煮10分钟左右，然后改用小火焖10分钟即可。
菜名：酱香五谷杂粮饭食材：燕麦米、高粱米、黑米、小米、白米、香菇、小白菜、胡萝卜、虾、猪肉、干黄酱；功效：通过补充丰富的膳食纤维、香菇多糖、来帮助糖尿病患者控制血糖。步骤：1：将一份燕麦米、一份高粱米、一份黑米、一份小米和四份白米混合，洗净后浸泡3小时，放入电饭煲中制作杂粮饭。
