扬子晚报网4月3日讯（通讯员 王晶晶 郭海松 记者 闫春旭）螺蛳一直是江南地区的美食佳肴，尤其在盐城一带，素有“清明螺，赛肥鹅”的民间谚语，意指清明前后的螺蛳最为肥美，是春季餐桌上的时令美味。然而白壳螺蛳为什么是白色？
清明前后的螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，小螺蛳少，趁着新鲜劲儿，用葱、姜、酱油一起爆炒，那叫一个鲜香味美！今天，小编就告诉你如皋人吃螺蛳的六种绝妙法，口水流起来吧！【韭菜炒螺肉】：“2样”时令材料：韭菜、姜片、食用油做法：1.螺蛳用开水焯一下2.用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。3.
螺蛳，我们无锡人习惯称它为“丝螺”。小时候不谙事，只知道随便哪条河里都有好吃的丝螺，巷上好多人家家里有淌丝螺的工具，一根长长的竹竿前段固定一个网兜，网兜前侧有一根粗实的木头，淌丝螺的人到了河边把竹竿沿着河边往河中间推下去，推到竹杆顶端再往回拉，拉上来的网兜里就会有大大小小的丝螺，把它分拣一下，回家养上一天就可以剪屁股下锅了。
最近，一些上海市民发现。近水岸边，有一团团粉粉的东西。记者来到上海青浦区建丰河新槎浦处。江桥镇水务管理所水资源管理科工作人员王珏介绍:每年5-8月份是福寿螺的高发期，我们会安排人员对重点河道进行排查和收集处置。
清明嗦螺当心“虫”从口入清明节特辑--科学嗦螺指南民间有俗语云：“明前螺，赛肥鹅”。时下，清明将至，迎来了一年中最适宜吃田螺的时节。经过一个冬天的“蛰伏”，田螺个个“膘肥体壮”，肉质紧实饱满，口感鲜嫩，泥腥味也小。过了清明，螺蛳将进入繁殖期，口感略差。
仲夏前后，芝麻螺脆嫩肥鲜。 浙东沿海，向来是“无鲜勿落饭”“无鲜不动筷”。哪怕禁渔期间，没了大小黄鱼、虾兵蟹将，至少还有螺与贝可以顶上。浙东有谚语，说得委实形象，“三日不吃鲜，螺蛳带壳咽”——要是几天没吃到海鲜，看到螺蛳也会狼吞虎咽带壳咽下。
在春季，一盘炒螺蛳是江南人家餐桌上常见的美食，鲜辣肥美，一吸一吮间，仿佛尝尽了整个春天的鲜美。我们常说的“螺蛳”，其实是指方形环棱螺，又叫方田螺。它们多栖息在小水沟、稻田等腐殖质较多的水底，在我国大部分地区都有分布。“螺蛳粉”里的螺蛳，说的也是它。
潮新闻客户端 管金定家乡台州旧时曾流传着这样一句民谚：“清明吃粒蛳，端午杀大猪。”“大猪”方音“duzhi”，读来既押韵，又朗朗上口。清明时节，海蛳旺发，肥嫩鲜美，家乡旧时盛行吃食海蛳，且有用海蛳上坟祭祖的习俗。民谚语焉不详，或许喻海蛳肥美，吃食后体魄强健，家庭事业顺利。
近日，媒体报道称，有企业将福寿螺“伪装”成田螺肉制成食品出售给消费者，引起广泛关注。△“螺”贩子展示的福寿螺冻肉6月28日，湖南常德汉寿县市场监督管理局表示，已对涉事企业进行了查封，对所有成品、半成品及原料进行了现场封存。误食可致死！
