作者： 肖丽娟（云南大学生命科学学院），李艳（云南大学云南生物资源保护与利用国家重点实验室）来源：《知识就是力量》杂志说起牛，你知道它“牛”在哪吗？我们身边的大部分家养动物大多各自起源于同一个物种，例如：世界各地的家马、东西方的家猪以及形态迥异的家犬。然而，家牛却是其中的例外。
牛肉一直是我们餐桌上常见的食材之一而牛肉本身含有丰富的营养元素又因为其蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美的特点所受到喜爱科普乳牛肉：英文名veal。顾名思义，奶牛或肉牛的小公牛的具有极高营养价值的肉。
中新网北京1月10日电 近日，台湾《联合报》发表了有关云南省大理白族自治州的报道，介绍了当地传统美食乳扇的风味、历史和做法。烤乳扇。图片来源：台湾《联合报》报道称，“云南十八怪，牛奶做成片片卖”这句俗语说的正是大理特色乳制品——乳扇。其制作技艺被列入大理白族自治州非物质文化遗产。
