鸡胸肉是很好的一类白肉，它富含优质蛋白和多种重要的维生素和矿物质，包括维生素B6、烟酸（维生素B3）、硒，而且脂肪少、热量低，好吃易消化。白肉是指禽类、鱼虾等颜色浅的肉，与之相对的红肉是指猪牛羊等畜肉类▽买了新鲜的鸡胸肉，自己在家做，当然是可以放心吃的。
管住嘴不仅能让你保持好身材，更有利于身体健康。近期，《自然》子刊发表的一项覆盖全球184个国家的研究发现，全球大约七成2型糖尿病是由于不良饮食所致，主要是全谷物摄入不足、精制谷物和加工肉摄入过多。中国约75%的2型糖尿病归因于不良饮食。
英国时间2015年10月26日中午，世界卫生组织the World Health Organization (WHO)正式出台报告声明：“加工类肉制品，如培根、香肠、火腿等，会导致癌症（1类）。”报告指出，每日摄入50克该类食品（约等于2薄片培根）将会使罹患癌症的风险提高18%。
近日，网络上流传着关于红肉和加工肉均为致癌物的说法，引发了广泛关注，不少人都担心吃了这些肉后会影响身体健康。2月11日，记者采访了武汉市东湖医院老年消化内科专家伍芳，她表示，只要正常量食用，大家不用太担心吃红肉会致癌。
在每个城市的商业街上，都会有一些大同小异的小吃，其中烤肠最为普遍。2017年，央视曝光“黑心烤肠”，产家用狐狸肉、貂肉，掺杂各种添加剂，制作烤肠。从此，在中国妈妈的眼里，烤肠成为了垃圾食品。一位匿名生产人员吐槽：“原料太乱了。”随后，网上曝出更多文章，其中有些属实，有些夸大。
这几天，我们的眼睛被“红肉”、“加工肉”、“不要吃肉了”刷屏了。以“火腿”“培根”为关键词在互联网上搜索，都能看见这些加工肉制品与“致癌”两字联系在一起，微信朋友圈里文章也传得人心惶惶，甚至有“火腿培根为致癌物堪比砒霜”（又是微信朋友圈）这样的标题。
极目新闻记者 曹洋通讯员 吴萍 杨池近日，网络上流传着关于红肉和加工肉均为致癌物的说法，引发了广泛关注，不少人都担心吃了这些肉后会影响身体健康。2月11日，极目新闻记者采访了武汉市东湖医院老年消化内科专家伍芳，她表示，只要正常量食用，大家不用太担心吃红肉会致癌。
加工肉是很多人的饭桌必备，这些食品中都会添加一种叫做亚硝酸盐的防腐剂，很多人称它为“强致癌物”，那么，究竟亚硝酸盐是什么？它真的会致癌吗？我们又该如何规避亚硝酸盐过量的问题？本期视频就带您解答关于亚硝酸盐的知识点。
参考文献:.Wang F， Glenn AJ， Tessier AJ， et al. Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk. Nat Metab. Published online August 13， 2024. doi:10.1038/s42255-024-01109-5。
作者丨张今编辑丨 李莉 马泽欣音频主播丨陈凯 （广东广播电视台）近日，一篇名为《心内科医生集体吃素！全球40年科研铁证：加工肉是一级致癌物》的文章出现在很多公众号的推送中。加工肉是一级致癌物？与砒霜并列？红肉是二级致癌物？心内科医生都吃素？那我们还能不能好好吃肉了呢？
近年来，外媒不断抨击中国人吃肉对环境的影响，尤其是美国和澳大利亚声称中国人吃肉导致全球变暖。参考资料:《Disparities by province， age， and sex in site-specific cancer burden attributable to 23 potentially modifiable risk factors in China: a comparative risk assessment》.THE LANCET Global Health.2019-02-02。
在世界卫生组织公布的各种级别的致癌物中，加工肉制品与烟草、石棉等物质并列为一级致癌物，并确认为食用加工肉制品与结肠癌发病风险的增加有一定关系。关于这样的一种说法，我们还能够放心的吃肉吗？加工肉制品是不是一点也不能吃了呢？今天我们就来聊一下这方面的话题。
（本文为成长季原创，如需转载，请标明出处。）时事.要闻世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）26 日宣布加工肉制品为 “致癌物”，并将生鲜红肉，即牛、 羊、猪等哺乳动物的肉列为仅次于前者 的“致癌可能性较高”食物。这则新闻一出全世界轰动！
