本报讯走进会泽县纸厂乡，映入眼帘的全是漫山遍野的核桃树，沉甸甸的果实已挂满枝头……“中秋节后就得开始大规模打果子了，可村里大部分房子在地震中都成了危房，我们要到哪里去晾晒、烘干和储藏啊！”面对即将成熟的核桃，村民们犯了愁。
一、核桃的成熟与采收：在核桃树80%以上的果皮由青转黄，顶部出现裂缝，总苞自然开裂，容易剥离，种仁硬化，幼胚成熟，核壳坚硬，呈黄白色或棕色时采收。二、核桃的贮前处理：⑴脱总苞。采收后的核桃尽快脱掉总苞，并使之干燥。对于总苞尚未开裂的核桃，需堆积5-7天后脱苞。⑵漂洗。
大家都听过“开核桃”的说法，一般情况下大家所说的开核桃是指使用手动或电动工具把核桃外壳打开，方便吃里面的核桃仁。自古以来就有流传着“宁拆十座庙不毁一桩婚”的说法，现在这句话被用来调侃那些比较爱面子的人。那么“开核桃”这件事有什么无法和别人坦诚相待的事情呢?
各家各户都会囤些干果作为平日零食。暑伏天，空气中水份大，干果容易返潮“打蔫儿”。这么贵的干果，扔了十分可惜，但要凑合着这么吃，口感着实是不好。如果你家有微波炉或者烤箱，赶紧请它们帮忙吧！方法图1和图2 把干果放在盘子里，摊开，放入微波炉，高火加热1分钟。
作 者 | 何 丽 设 计 | 佳 东原题《家庭怎样保存坚果》编者按坚果可分为树坚果和种子，前者如“四大坚果”——榛子、核桃、杏仁、腰果等，后者如各种瓜子、花生、松仁等。坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，营养丰富、风味独特，深受消费者的喜爱。
你们总会抱怨为何我有如此坚硬的外壳却不曾注意我最初的那份青涩我是一枚鲜核桃鲜核桃：未经过干燥过程的核桃，通常指7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃。
