近年来，西方美食相继登上国人的餐桌，包括汉堡、培根、披萨、牛排、芝士、黄油等，基本都属于重口味、高热量、高脂肪的食物。凭借独特的味道，受到很多年轻人的追捧和喜爱。其中，芝士是老外一日三餐都离不开的食物，用来涂抹面包、焗土豆泥、煮火锅、做披萨，奶香浓郁、口感顺滑。
这期我们只谈颜值每一个爱芝士的人都不太能说清楚它到底好在哪里，也许是因为它细腻爽滑的口感，因为它奶香浓郁的味道，或者是那一种即食的、瞬间能让食材变出另一种风味的能量。芝士的神奇让每一位钟爱烹饪的人着迷，他们将其运用在中餐、西餐、烘焙和主食等各个方面，赋予了美食新的生命。
不知从什么开始，芝士成了很多吃货的最爱，其实很多爱芝士的人都不太能说清楚它到底好在哪里，也许是因为它细腻爽滑的口感，因为它奶香浓郁的味道，或者是那一种即食的、瞬间能让食材变出另一种风味的能量。2015年芝士大热，2016年应该会更加火热。
芝士，又称奶酪，是一种浓缩了牛奶精华的奶制品，常用乳酸菌发酵后并凝固形成的。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
精彩君说几句：作为遍及世界各地的一种食物，经历了数千年的演变和发展，如今，上至高级餐厅，下至平民酒馆，芝士可谓无处不在。芝士不仅仅只是法国出产才最正宗，美味的芝士遍布欧洲各国，如果你喜欢芝士，那就跟着精彩君一起食遍那些去到当地不得不尝的芝士。
世界上找不到两块相同的芝士“每种芝士背后都有一片不同的天空、不同的牧场青草：诺曼底的草地每晚都被海浪沉积的盐所覆盖，普罗旺斯的草地在多风的阳光下散发着香气；不同的牧群散落在乡间，拥有特定的居住和活动方式；还有流传数世纪的独门秘方。
近日该公司推出了一个专门针对中国食品原材料和餐饮服务市场的新芝士品牌Carbery Dairy，涵盖天然切达芝士，芝星系列，风味芝士以及各种Pasta Filata 芝士，其中包括马苏里拉芝士和烧烤用芝士。这些种类的芝士都拥有广泛的应用——再制干酪，比萨，烘焙食品，即食食品，酱料，调味料和小吃零食等。
芝士是一种发酵的牛奶制品，在西方饮食文化中，芝士既可以作为一种小食配以佳酿从而激发两者的味道提升，芝士也被用于制作各种菜色包括沙拉、甜品、各类熟食等等。最常见并且最常用的芝士有帕玛森芝士，但除了该种芝士外，接下来业务你介绍另外多款经常用来入菜的芝士。
文/图 羊城晚报记者 王敏大家对芝士的认识，多数来自西式佳肴和红酒。据西厨介绍，用于菜肴的多数是淡味芝士，例如夹于面包中的车达芝士，香浓味道可媲美牛油；我们经常吃到的比萨上面那层香滑的芝士叫马苏里拉芝士。芝士的品种有上千种，以下记者介绍一些超市常见的芝士。
还记得上一期介绍了芝士之王帕尔玛（Parmesan）与意大利托斯卡纳地区餐酒（Toscana IGT）的搭配吗？后来很多朋友向我表示，他们本身对芝士没好感，不过自从知道了芝士有那么多种类和口味，还有各种与葡萄酒的搭配技巧后，他们看了第一个反应是：饿。第二个反应是：想去试。
