将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的12%.兑入少量15度盐水，上压石块。每天倒缸一次，待盐全部溶化后，每隔三天倒缸一次。15天后捞出茄子，放在清水中浸泡一天，中间换水三次，使茄子略带咸味为止。
停留在记忆深处的下饭菜——酱油茄子干 总有那么一丝记忆停留在舌尖，外婆曾经做过的下饭菜——酱油茄子干 只能是在过年时吃的，腊月二十八才开始泡发，经过长时间的焖煮，然后再炒制，那蒜香酱香十足的酱油茄子干 多年已经未见，菜市场上倒是偶见，但观其成品，都是用老得不能再老的茄子晒制的，茄
导语:三伏天多晒些茄子干，到冬天做菜吃，比新鲜茄子都美味，教您方法。三伏天特别热，几乎每天都持续在37度左右的高温，这种天气出门，如果没有做好防晒皮肤会晒伤 ，不过大家也别错过时机，现在正是晒干菜的好机会，一次多晒些，等到冬天做菜吃美味无穷。
茄子一直以来都受到人们的欢迎，是人们日常餐饮的一部分。除了吃新鲜的茄子，还衍生出了茄子干等做法。把吃不完的茄子晒成茄子干也非常不错，用来炖肉或烧肉吃那是相当美味的。今天就介绍一下家庭晒制茄子干的简单实用方法吧。
茄子是常用的一种蔬菜，营养丰富，做法也有很多。今天，小编为大家介绍的是酱香茄子，它是怎么做的呢?下面和小编一起来学习下吧。酱香茄子材料：茄子、花生米、油、盐、甜面酱、白糖、葱花、蒜、辣椒做法1. 先把花生米放入温水中浸泡，然后剥掉它的表皮。2.
导语:入秋，这菜1元1斤没人要，晒干后价格贵10倍，开胃好吃放1年不坏!“秋日胜春朝，秋香使人醉”，对于吃货而言，秋天的美好在于可以大快朵颐大闸蟹，亦可以一饱口福鲜嫩的水果，当然还有那些似罢园非罢园的蔬菜，特别是茄子，基本上是大的小的一次性摘掉，因此自己家里根本吃不完，价钱也是相当的便宜，1元一斤没人要，因此“晒秋”的习俗就形成了，所谓“晒秋”就是把入秋后的蔬菜和水果晒干后保存起来，不但价格贵10倍，而且风味独特，开胃好吃放1年都不坏。
