前世今生百姓家 平生自许清香客。腐竹又称腐皮，腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。后人因其形状似竹皮，故名腐竹。腐竹，通体光滑，色泽金黄，质地透亮，纯净无杂。为人亦当如此，敞亮清白，干干净净。
腊月时节，吃火锅正当时。而腐竹，是桂林很多家庭吃火锅时的必选菜品之一。临桂区南边山腐竹，更是不少市民购买腐竹时的首选。近日，记者前往南边山镇玉联村，跟随当地制作腐竹的行家里手体验南边山腐竹的古法制作技艺，感受“素食之花”的舌尖魅力。
有一千座城市，就会有一千种味道。若以味觉来丈量地域风物，属于高安的，一定是醇厚豆香。制作腐竹的过程颇有讲究：黄豆浸泡数小时，磨成豆渣，滤出豆浆后煮沸，静置在平底锅中，直至凝结成一层薄膜。随后将薄膜从锅中轻轻揭起，挂在竹竿上烘干，烘干后的腐竹形状均匀整齐，充满光泽，豆香味浓郁。
导读：酷暑难耐的高温，已经让很多人放弃了做饭，因为在三伏天，不少人做完一顿饭，全身都已经湿透了，而做完饭后，一点都不想吃，所以在每年的三伏天，我建议大家多做一些凉拌菜、蒸菜，这样可以减少在厨房的时间，避免流大量汗。比如今天我给大家介绍的这道“凉拌腐竹”，最适合三伏天吃。
