江西省龙南市地处赣南，因为围屋数量众多被誉为“中国围屋之乡”。在龙南，虽然大多数人已搬出围屋，但在杨村古镇，每逢结婚生子的重要时节，大家还会齐聚围屋，这时有样东西不可或缺，这就是杨村米酒，而杨村米酒最独特的工艺就是“焐酒”这个环节。
图为胡顺文查看糯米发酵情况。 吴鹏泉 摄中新网南昌1月19日电 题：江西南昌百年封缸米酒坊：古法技艺酿 俏销添年味中新网记者 吴鹏泉“马上就要过年了，前来购买米酒的人越来越多，大家为春节家宴提前备好酒水。
