用老肥发酵面粉， 在面团发酵完成之后， 必须要在发酵的面团中兑碱，在发酵的面团中加入适量的面碱，它能与面团中的乳酸起反应，酸碱中和之后，发酵面团是没有酸味儿的，也没有碱味儿，还能进一步地促使面团进行膨胀发酵。
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，因此，如果担心蔬菜水果残留农药洗不干净，可以在500毫升的清水中加入食用碱5―10克。配制成碱水，将初步冲洗后的蔬菜浸泡5―15分钟后再用清水冲洗即可，这样重复洗涤3次效果更好。
让你"吃"心无悔--明矾。身披黄袍小伙子面粉炸出大果子，紧紧相靠似筷子，爱和豆浆一起吃打一食品。你猜出来了吗？它就是油条！油条是我国传统的早点之一，在古代就有这样的油条配方：一矾二碱三盐，即10斤面放1两白矾、2两水碱、3两盐。
一直有人问：要不要自己动手做这个面？在这里，我想告诉大家，没必要自己动手做。首先，自己做的量很小，完全根据店里的生意来决定。其次，做面其实并不累，但会让你的事情变得更繁琐。店面也会扩大，需要考虑其他方面的事情，而不是想着别人免费送面的情况。
中新网兵团新闻5月26日电（吴卿墨 张健 李丽）近日，在新疆生产建设兵团第一师十四团天鹅湖，波光粼粼的湖面，各种鱼儿畅游湖中。伴随着一颗颗鱼饲料如雨滴般落入水中，水面顿时晃动起来，一条条鱼儿争相聚拢过来抢食，摇头摆尾激荡得水花四溅。
热汤面，再家常不过的一道面食。它没有炸酱面那样味道咸香，也没有臊子面那么多的讲究，自然也不会让人产生在吃小面时的快感。但不少人就是会被热乎乎的面和浓浓的汤所吸引，有人说，一碗用高汤煮的热汤面，在饥饿时胜过任何美味珍馔。
渭南网事讯（编辑/赵梅）重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。
海鲜味道好，深受众人喜爱，尤其是新鲜的海鲜，即使是价格高一点也受尽了欢迎。说到泡发干鱿鱼了，其实这一步真的难倒了许多人，各位要知道的是，泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，要想泡发出来又大又新鲜的话，记得加上2样东西。
