来源：环球网 【环球网消费综合报道】北京烤鸭是京城美食的代表作，是各地游客、国际友人到访北京的必吃佳肴，老字号全聚德等一众烤鸭品牌不断打磨、雕琢这道传统大菜，让其越来越美味，成为中国美食的一张靓丽名片。要保持北京烤鸭的高品质，除了历经百年传承的烹饪工艺外，原材料也是风味的关键。
提到北京，很多人脑海里浮现的，除了故宫、长城等知名景点，大概就是那道香气四溢的烤鸭了。而全聚德烤鸭凭借其独特的风味口感、考究的非遗工艺和深厚的文化底蕴，走过160多年的岁月而历久弥新，成为京味儿的代表性名片之一。
全聚德烤鸭烤鸭相信大多数人都爱，最普通的是剁成块状直接吃的，讲究点的有片皮再加佐料吃的，佐料大体不过荷叶饼、葱丝和甜面酱这3样。吃烤鸭也是分季节的。似乎我们夏天吃烤鸭最多，因为天气热懒得做饭，去卤菜店里打包一只烤鸭是最方便省事又能满足口腹之欲的。
在当时的北平，吃烤鸭并不是什么太奢侈的事。对于一般市民来说很平常。吃烤鸭第一步选鸭坯子，烤鸭选用的北京白填鸭，在宰杀去内脏后，在腔内支上高粱杆，并吹鼓，风干挂成一排任顾客挑选。与如今不同，当年的食客可以自己选择鸭坯。
“全聚德”中华著名老字号，始创于1864年（清朝同治三年），历史悠久，至今已有151年的历史了，“全聚德”以其首创的挂炉烤鸭闻名天下。全聚德烤鸭店(朝阳北路店) 位于青年路雅成一里19号楼世丰国际大厦2楼，离朝阳大悦城很近哦!
刚刚过去的劳动节假期，北京全聚德各门店又“爆棚”了。这家以“宫廷挂炉烤鸭”闻名的餐饮老字号，150余年的发展史，始终离不开传承与创新。当年周恩来总理对“全聚德”的诠释可谓精辟：“全而无缺，聚而不散，仁德至上。
图片来源@视觉中国文 | 观潮新消费，作者 | 辛夷，编辑 | 杜仲烤鸭圈里有两个绕不过去的品牌，全聚德和大董。按照业内人士的说法，北京烤鸭店的名厨、主理人，说到根儿上都离不开全聚德的栽培。而大董则是新时代烤鸭餐企的天花板，更有传言，大董四分之一的营业额都是前去偷师的同行贡献的。
北京烤鸭是北京的美食名片。2008年烤鸭技艺（全聚德挂炉烤鸭技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，如今全聚德挂炉烤鸭这项技艺已经经过了七代师徒传承。北京全聚德烤鸭于1864年由杨全仁创建，制作工序包括制坯、烤炙两大流程。
中新网四川新闻4月14日电 (贺劭清 陈选斌)12日至14日，第108届全国糖酒商品交易会(简称“糖酒会”)在成都举办。全聚德携旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等多个老字号品牌亮相本届大会，带来众多预制菜新品以及品牌IP文创产品，引发市场与消费者关注。全聚德亮相成都糖酒会。
