可能是南方人的饮食喜好决定了大多数南方人吃的最多的是猪肉馅的饺子，比如:猪肉白菜馅、猪肉芹菜馅、猪肉韭菜馅、三鲜馅、猪肉荠菜馅等，而很少会吃牛肉馅的饺子、鱼肉馅的饺子、羊肉馅的饺子，当然凡事都无绝对，偶尔去饺子馆，也会品尝牛肉馅羊肉馅的饺子，但如果在家包饺子，或者是去超市购买速冻饺子，基本上都是购买猪肉馅的饺子。
东北是饺子的故乡，不管什么节日，多数以饺子为主。与南方吃食多样性相比，东北所谓的换样，只不过是换了馅的饺子。对于除夕这天，农村有许多讲究。有三种馅要禁止吃，有两种馅要多吃，否则说出去，会被别人笑 话。第一禁：牛肉吃牛肉馅饺子的农村人，出门都不敢说是牛肉馅。
