兔头是一道颇受食客喜爱的四川街头食品。在四川厨师苏勇(音)于2009年将兔头引入北京之后，它便开始出现在全国各地餐馆的菜单上。在苏勇的“老街兔”餐馆，越来越多的食客慕名而来。“老街兔”是一家三层楼的餐馆，位于北京中心城区。
馋嘴兔头老妈兔头起源于四川省成都市双流县。正宗成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店， 妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。
小编是因为一个来自四川的同事才知道麻辣兔头这道四川名小吃的，兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。听说在成都，这道菜是很多成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”，没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。
麻辣兔头原料：卤好的兔头10个。调料：红油75克，辣椒面、味精各3克，熟芝麻、葱姜片各1克，香辣酱、香油、鸡粉、白糖各2克。做法：上菜时先将兔头放入煨汁（卤汤中加少许高汤稀释一下成煨汁）中稍微煨一下，使其还原本味，肉质更加滋润饱满.
成都人休闲时有啃麻辣兔头的习惯，两位80后厨师凭着自己从小对麻辣兔头的喜爱，而不断品尝对比成都市内各个有名的麻辣兔头。收集了几十种调料配方及比例,然后不断试验了几千个兔头才得到自己满意的口味，也就是传统成都兔头的麻、辣、鲜、甜、香的口感。
2023年第一天淘宝上卖得最火的东西是什么？答案是：兔头。兔年吃兔头，讨个好彩头。数据显示，新年首日淘宝上“兔头”销量同比暴涨160%，其中麻辣口味最受欢迎。不少淘宝主播在直播间里现场开吃，带货兔头。网友们一边下单一边在直播间里留言，“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔！
当美味被串成一串，撒上飘香的孜然，配上二两小酒，夜生活才刚刚拉开帷幕。这家店是一家四川广安人的川味烧烤店，之前也做了很久的烧烤生意，直到17年才开始做自己的烧烤店。以前的烧烤大排档开在人民商场背后河道边，那时就有不少人排队只为一尝脑花和兔头，生意火爆程度足以让同行眼红。
导语：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手教学，包学包会，学会为止。 于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了，而且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头，那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解馋。
