近日，“酵素”一词可以说是红遍的了大江南北。减肥，美容，促进新陈代谢，提高记忆力等一系列说法，可谓把酵素推到了舆论的风口浪尖。不用饿肚子减肥，也不用到健身房里歇斯底里。吃一颗、喝一杯就能轻松达到减肥的效果，如此神奇的效果让酵素一度被奉为减肥圣品，在购物网站上的销量也是高得惊人。
说到酵素，相信关注养生的小伙伴一点也不陌生，朋友圈很多人在卖，淘宝神马的购物网站的也在热卖。一时间，号称“30天有效排毒”，“天然发酵水果瘦身”，“清脂神话”的酵素产品风靡全国。自制水果酵素的人也不在少数。但是，它真的有这么神奇吗？今天，小编就带大家来认识下，酵素的真实面目。
酵素，能减肥吗？不能。酵素其实就是一种酶——大分子蛋白质。通俗一点，家里用水果、蔬菜发酵出来的醋、酒、泡菜汁，就是酵素。日本人把具有生物化学活性的酶，叫做“酵素”。而商家为了把酶变得高大上一些，就继续套用着“酵素”这个听起来就比较唬人的名字。
仿佛一夜之间酵(jiào)就红遍大江南北，好多人觉得：哇！好高端！但许多人不明白到底酵素是什么。要的就是这个效果，虽然酵素这个名字其实由来已久，而今已不被学术界所使用。“酵素”的英文名是'enzyme'，旧译法是酵素，目前在台湾仍然沿用，而在大陆，它的正式名字是“酶”。
⇧点蓝色字关注“互联网联合辟谣平台”近日“某女星自曝家中有1500斤自制酵素”的消息登上热搜榜该女星表示“使用果皮、果核制作酵素不仅可以物尽其用，践行环保还可以让它们变成滋养肠胃、健康养生的有益菌种”那么，究竟什么是酵素？酵素真有各种“神奇”养生保健功效吗？家中自制酵素安全吗？
关于酵素，之前很多科普作者写了文章，但是内容大致相同，尽管是普及型文章，可是针对一般消费者来说阅读还是吃力。比如你告诉他酵素本质上就是酶，他可能会百度一下什么是酶，然后根据缺乏症状的描述文字再来反推自己的问题...
许多人相信酵素有着各种有益健康的功效。比如能减肥、降三高、缓解便秘、排毒养颜等等。也有人用酵素作为清洁剂，洗刷碗盘、洗衣服等等。然而，自制酵素并没有大家想象的那么神奇。一旦制作和储存不当，还会有不少健康风险。酵素到底是什么？自制酵素本质如泡菜？
编译：木齐如今“酵素减肥”日渐流行，以饮品及减肥食品的形式商品化，“谁都能轻松地瘦身”是其卖点。酵素减肥成为热点话题，是源于漫画家兼艺人的浜田布兰妮在电视节目中描述了自身体验，并在其博客上以“真正瘦身的酵素饮品”为题进行的介绍。再加上其他因素，“酵素饮料”等产品得以大卖。
