除夕，作为中国人一年中最具有仪式感的节日，一顿丰盛的年夜饭不仅象征着团圆，更是一种文化的传承。今年春节，全国很多地方倡议“就地过年”，年夜饭方面，除了在家做饭、外出就餐外，外卖年夜饭也成为消费者的新选择。我市各大餐饮店外卖年夜饭的订单大幅增加。
澎湃新闻首席记者 邹娟外卖半成品年夜饭，成新时尚。1月15日，在上海市商务委的指导下，上海市餐饮烹饪行业协会梳理并发布了首批年夜饭外卖企业门店名单，包括43家餐企的434个门店，可提供131种半成品、成品套餐。
受疫情影响，各地都在倡导就地过年。就地过年的年夜饭怎么吃？不少商家推出了半成品菜，通过外卖配送的方式，将安全、美味的产品送上大家的餐桌。在天元区祥云菜市场，贺大姐正在做半成品菜配送的准备工作。去年，从事蔬菜批发和零售生意的贺大姐抓住商机，推出了半成品外卖服务。
随着“懒人”越来越多，以“快”为主的预制菜，成为了人们餐桌上的新宠，特别是对于每天辛苦工作的上班族以及为了抵抗疫情而囤货的吃货们。而且，悄悄地说，就算你没听过预制菜，只要你点过外卖、吃过某些零食，那么你很可能已经吃过预制菜了哦。
突入其来的疫情，给餐饮行业带来前所未有的影响。一边是餐饮门店一片萧条，一边是线上人潮涌动。在餐饮和零售的交叉路口，半成品菜、方便食品，成为两个行业都关注的增长品类。随着疫情的发展，餐饮业的自救也一路升级。
如果非要评议什么是当下关注度最高的话题的话，那“懒人经济”必是其一。而懒人经济中，基于本地提供生活服务的O2O企业又是不可缺少的一环，“最后一公里”正争得如火如荼之时，“最后一小时”也成为竞技的对象，即通过服务为客户节约更多的时间。
我可不会告诉你那些外卖行业的秘密，毕竟我干了60年餐饮，对于那些引流小吃，我可不会亲自动手制作。一来费时费力，二来会影响到后厨的效率。在全国外卖市场中，最受欢迎的半成品小吃是什么呢？炸鲜奶、榴心榴莲酥、脆皮鸡块和雪媚娘，而黑椒爆爆肠则是最受欢迎的引流小吃。
这两个月的top1热门话题——预制菜。承包外卖、商场餐馆就算了，甚至开始进校园、上酒席......几乎天天被骂上热搜。其实，中国人老早就在吃预制菜了。妈妈做的红烧肉，第二天热一热更软糯入味；外婆腌的酸菜，炒好装进罐子，就是白粥白饭救星......
