主料猪里脊肉 (300g)菠萝 (100g)辅料黄椒 (一个)青椒 (一个)鸡蛋 (1个)面粉 (50g)厨具煮锅准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。
在80后、90后小时候，一到春节，扬州街头的菠萝就该上市了，远远地就能闻到果香味，还要用盐水泡一泡，味道才更甜。菠萝也可以入菜，菠萝咕咾肉这道菜老少皆宜，尤其受孩子们的欢迎。今天，中国烹饪大师、扬州“天天荟”餐饮负责人卢彬为大家示范菠萝咕咾肉的做法。
1000个读者有1000个哈姆雷特，1000个掌柜有1000道自封的头牌菜。当时香港的粤菜厨师圈儿兴起了一场“粤菜中兴改良运动”，在传统咕咾肉做法的基础上，加入了菠萝和青红椒，增加了味道层次的同时颜色更加鲜艳，激发饕客食欲;
又到了毕业季。北上寻梦，南下淘金，什么是可以随身携带的记忆？滚烫的油在炒锅里泛起金花，包裹着面粉或蛋液的五花肉现出琥珀光泽，捞起时油珠像碎金一样滚落，咬一口脆壳，肉汁裹挟着缕缕浓香在口中炸裂，回味无穷。△ 锅包肉的制作过程。
中国菜历史悠久，技艺精湛，流派众多，在世界上享有盛名，和法国菜、土耳其菜并称“世界三大菜系”，中餐馆也遍及世界各地，根据数据统计，仅美国的中餐馆就有四万多家，比麦当劳、肯德基、必胜客加起来都要多，可见外国人对中餐的喜爱。
