主料猪里脊肉 (300g)菠萝 (100g)辅料黄椒 (一个)青椒 (一个)鸡蛋 (1个)面粉 (50g)厨具煮锅准备所需的主要原料:猪里脊肉,菠萝,青椒,黄椒。(菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右)里脊肉洗净,切成约2厘米左右的块,在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。
在80后、90后小时候,一到春节,扬州街头的菠萝就该上市了,远远地就能闻到果香味,还要用盐水泡一泡,味道才更甜。菠萝也可以入菜,菠萝咕咾肉这道菜老少皆宜,尤其受孩子们的欢迎。今天,中国烹饪大师、扬州“天天荟”餐饮负责人卢彬为大家示范菠萝咕咾肉的做法。
1000个读者有1000个哈姆雷特,1000个掌柜有1000道自封的头牌菜。当时香港的粤菜厨师圈儿兴起了一场“粤菜中兴改良运动”,在传统咕咾肉做法的基础上,加入了菠萝和青红椒,增加了味道层次的同时颜色更加鲜艳,激发饕客食欲;
又到了毕业季。北上寻梦,南下淘金,什么是可以随身携带的记忆?滚烫的油在炒锅里泛起金花,包裹着面粉或蛋液的五花肉现出琥珀光泽,捞起时油珠像碎金一样滚落,咬一口脆壳,肉汁裹挟着缕缕浓香在口中炸裂,回味无穷。△ 锅包肉的制作过程。
中国菜历史悠久,技艺精湛,流派众多,在世界上享有盛名,和法国菜、土耳其菜并称“世界三大菜系”,中餐馆也遍及世界各地,根据数据统计,仅美国的中餐馆就有四万多家,比麦当劳、肯德基、必胜客加起来都要多,可见外国人对中餐的喜爱。