天妇罗是个什么鬼?天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
十六世纪,正是西班牙、葡萄牙航海探寻世界的疯狂时期,1543年,三艘葡萄牙舰船在日本的种岛登陆。正值日本发生内战,葡萄牙人的枪支派上了用场,随后在日本很快出现了第一个葡萄牙贸易站,专门卖火器,慢慢地,也开始卖肥皂。
美食家蔡澜曾说,“最能代表日本美食的东西就是天妇罗”。看似平平无奇,只是裹着面糊的油炸食品~天妇罗虽经油炸而成,但口感特别,不油不腻;外酥里嫩,还保持食材原有风味,可见功夫之深厚!不过吃了这么多,你真的知道什么是真正的天妇罗吗?天妇罗真的是日本传统食物?怎么才能做出美味的天妇罗。
天妇罗其实就是裹了一层面糊后炸制的食物,是“小日子”人民对面糊的叫法。在很多日料店会有各种蔬菜天妇罗或者其它的肉类天妇罗,顾名思义就是把喜欢吃的荤素食材处理好,再把天妇罗粉加入调料和水拌匀调成糊,下入食材挂糊后炸制成熟即可。
来源:【环球时报健康客户端】中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长、中国注册营养师 吴佳日料一直以健康著称,因此备受推崇。前些日子我去日本旅游,吃过一段时间当地美食后发现,日料虽然有食物总量小、种类多、富含水产品的优点,但也暗藏一些健康风险。