很多人都爱吃面条,手擀面爽滑筋道,比挂面好吃,但做起来并不简单。一般人擀面条,就和擀饺子皮一样,就是用面粉+水+盐和面,这样也能吃,但口感很一般,如今很多家庭都有了面条机,做面条很方便,但吃起来还是不如自己擀出来的面条香,主要是因为机器是固定程序,而人可以根据面团的状态改变力道,做出来的手擀面更加筋道。
面条对于中国人来说并不陌生,而且大多数家庭都会做,尤其是对于一些以面食为主的地区来说,几乎天天都会吃面条,而在北方家庭中最受欢迎的一款面条,那就要当属手擀面条了,但是经常做面条的你是不是会发现,自己在家里做的面条的口感,总是不如面馆的劲道爽滑,而且做出的面条也很容易断裂,像是诸如此类的问题还有很多,下面咱们就详细讲述一下在专业手擀面的制作中,经常会遇到的一些问题,以及如何解决!
一:板面和面配方:一斤高筋面粉,半斤水,5克盐,3克碱,一个鸡蛋二:手擀面配方:1:高筋面粉500克2:食用盐2克3:清水220克手擀面配方二:1:中筋面粉500克2:鸡蛋1个3:食用盐3克4:清水160克5:食用碱面 1克三:鲜面条配方:高筋面粉9.5斤、淀粉0.