福建的饮食文化源远流长，深受历史典故与古典诗词的影响，融合了山海之精华，形成了独具特色的闽菜体系。自古以来，福建便是海上丝绸之路的重要起点。福建菜系讲究选料精细、刀工严谨、火候独到，尤以善用调味料著称，如红糟、沙茶酱等，赋予菜品丰富的层次感。
作为国内八大菜系之一的闽菜，拥有悠久的历史和非凡的创新活力，福建丰富的美食资源和灿烂的美食文化，孕育出传统且各具特色的福州菜、闽南菜、客家菜、莆仙菜、闽北菜等。近日，中央广播电视总台大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》福建篇正在热播。
今天（2月21日）是国际母语日，余光中先生曾说，我以身为中国人自豪，更以能使用中文为幸。中文，落在哪里，哪里的天地就顷刻生意盎然起来。中文的美，也已浸润在福建人生活的方方面面，今晚，让我们静下心来，感受这份惊艳。
