对于孜然的认知，我是从吃羊肉开始的。那个时候和爸妈一起去饭店吃饭，爸爸点了一盘孜然羊肉，那个味道使我久久不能忘怀。因此我对孜然有了一种非常独特的好感。大家常说，吃羊肉不放孜然那就是少了灵魂。其实，这样的说法一点也不为过。
在夜晚的烧烤店内，牛羊肉烹烤和油脂的焦香混合着孜然、辣椒面这些调料的味道冲击着人们的味蕾。牛羊肉串如果缺了孜然，那就相当汽车缺少了方向盘，丢失了灵魂。那么你知道孜然的来历么，孜然不光可以用来做烧烤的佐料，还有一个重要的用途，你知道么？
如果有，最好了，香辛料是全球最佳饮食地中海饮食的重要特色之一，对健康有诸多益处。研究招募了 12 位 40~65 岁的男性、不抽烟但是体重超标，而且他们都至少有 1 个心血管疾病的危险因素比如“坏胆固醇”偏高、甘油三酯偏高、“好胆固醇”偏低、血压高、空腹血糖高、C反应蛋白偏高。
1.孜然简介孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。2.孜然的产地原产埃及、埃塞俄比亚。
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡芫，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。
