给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。我们去饭店吃饭的时候，点菜总会点一道汤。有荤汤有素汤，很多汤里面会加鸡蛋。比如西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、虾仁豆腐蛋汤、酸辣汤、海参蛋花汤、西湖牛肉羹等等。
肉汤很多家庭都会做，经常做肉汤，可是有人做的肉为啥很老不好吃，小宝贝们都咬不动，而别人做的肉口感嫩滑呢？其实也是有小窍门的，窍门很简单，一看便会，从此你也能做出嫩滑的肉啦！今天我就做了一道肉汤，纯肉汤又会觉得有点腻，可以搭配一些蔬菜更好，大家可以随自己喜欢搭配各种蔬菜一起烹饪。
人们炒菜时，最后一道工序是勾芡，即用淀粉和水调成稠状液体，在菜接近成熟时，浇淋入锅中。淀粉经加热发生糊化吸收汤中的水分，可使菜肴汤汁稠浓而突出主料，菜品质地滑润美观有光泽。这道工序明明用的是淀粉，为何叫“勾芡”？
现代人都比较注重养生， 特别是秋冬季节，每天都会煲上一锅养生汤去除秋燥和体内的寒气。以水分为主的煲汤方式,由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程,除可预防肥胖之外,减少慢性疾病的发生。这是一个非常不错的烹饪方法。
不管打啥鸡蛋汤，牢记这3个诀窍，鸡蛋不混不撒花，很多人还不知道。天冷了，很多朋友，早上起来就喜欢做上一碗鸡蛋汤，不管是紫菜鸡蛋汤，西红柿鸡蛋汤，喝到肚里暖呼呼的，一整天都不冷，但是很多朋友，做出的鸡蛋汤，没有香味，不入味不好喝，鸡蛋又混又散花，看起来就没食欲，更别说喝了。
