虽说名字里带个“鱼”字，但鲍鱼并不属于鱼类，而是属于海洋贝类，形状和人的耳朵有点像，带有一枚贝壳，主要生长在水温较低的海底。鲍鱼也是非常名贵的海鲜贝类食材，有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉。说到鲍鱼，相信不少朋友去水产市场买鲍鱼，或者在饭店吃鲍鱼时，会遇到一个很尴尬的问题。当服务员问你“需要几头鲍”时，很多朋友会一脸懵。“几包鲍”是什么意思?
福建漳州东山县是我国主要的鲍鱼养殖和育苗基地，去年培育的鲍鱼苗有36亿粒以上，全国约60%的鲍鱼苗都来自这里。眼下，正是鲍鱼集中收获、上市的时节，今年鲍鱼的收成怎么样？今年东山的鲍鱼迎来了大丰收，渔民们正在忙着采收鲍鱼。
国内鲍鱼消费变化的背后，是过去20多年时间里，我国鲍鱼育种的持续创新，推动了养殖实现大规模发展。自20世纪90年代以来，我国鲍鱼养殖从无到有、从小到大，目前已发展成为世界第一鲍鱼养殖大国，年产量超过20万吨，占世界养殖总产量的90%以上。
