酱油为啥分生抽和老抽？“抽”是啥意思？建议弄懂后再买，不吃亏酱油起源于中国，有三千多年的历史，有提鲜、上色的作用，是家家户户必不可少的一种调料。过去的酱油就叫酱油，可是现在的酱油分为生抽、老抽，买的时候还要仔细想一下，到底买哪个？都是酱油，为什么要分生抽、老抽？“抽”是什么意思？
还记得80年代每逢过年去商店打酱油的场景吗？快过年了，你家酱油还够吃吗？该去打酱油了！以前就一种酱油，现在的酱油种类太多了，你知道酱油与生抽的区别吗？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？分别有什么用途？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？
酱油是我们日常常见的一种调味品，它酱香浓郁、色泽红润，因其在烹饪菜肴时可以起到很好地提味增色的作用，所以深受人们的欢迎。我们平时在选购酱油的时候，经常会发现超市货架上的酱油品种琳琅满目，而且名称也多种多样，有的叫生抽，有的叫黄豆酱油等。那么，它们之间究竟有什么区别，哪一个更好呢？
怎样判断酱油的好与差呢？酱油的好与差取决于它所含的氨基酸酞氮的含量和发酵的时间，按我国规定酱油分为四个等级：氮氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级氨基酸态氮≥0.
最近有粉丝看了小鹿的生粉与醋品的区分和使用方式的科普后，就问了一个调料上的问题:“酱油有分生抽、老抽、味极鲜、味达鲜等，这些酱油又有何区别?”酱油类在日常烹饪菜肴中，主要起到提鲜效果，而上述问题提到的生抽、老抽、味极鲜、味达美这4种酱油虽都能统称为“酱油”，但味道却相差很大，如在烹饪菜肴时用错酱油了，就会导致菜式味道差强人意，下面小鹿从三个方面为大家科普这个问题，生抽、老抽、味极鲜、味达美，都是酱油区别甚大，别等用错才了解。
关于公布2024年食品安全监督抽检信息的公告（“你点我检”第一期）近期，喀什地区市场监督管理局组织“你点我检”食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、饮料、速冻食品、方便食品、炒货食品及坚果制品、糕点8类食品20批次样品，检出其中食用油、油脂及其制品1大类
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》的规定，近期新疆昌吉回族自治州市场监督管理局对辖区范围内生产经营的餐饮食品、饼干、糕点、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、粮食加工品、乳制品、糖果制品等9大类食品48批次进行了监督抽检。
1月9日，工人在新疆笑厨食品有限公司生产车间生产酱油产品。 天山网/新疆日报讯（通讯员 梁宏涛摄影报道）100万元订单！新年伊始，新疆笑厨食品有限公司接到哈萨克斯坦一家公司的首批订单，目前，该公司正加紧生产，确保如期交货。
