1. 大虾洗净，去须、去虾线、开背洗净控水加少量黄酒腌制3分钟去腥；2. 大葱、小葱切段，姜切片；3. 炒锅热油，下入部分大葱段、姜片爆香；4. 下入大虾大火翻炒；5. 加入适量生抽、老抽、盐、糖翻炒片刻，盖盖焖2-3分钟；6. 出锅前加入另一半葱段大火翻炒1分钟；7.
大家在做菜的时候少不了要使用葱这种调料，炒肉时一般用大葱来炝锅，炖菜时会在盛盘后撒上小葱增香。爆炒大虾时我们也习惯性地放入大葱来调味。那你知道吗？有一道菜烹饪过程中会同时使用三种葱来调味，这道菜就是三葱爆大虾。(视频观看更详细)这三种葱分别是小葱、大葱、干葱头。
“今朝虾仁炒得哪能？咪道还可以伐？”“咪道蛮好，就是虾仁口感老了点”“啊！？辰光已经老短嘞，哪能还老啊！”上述这段对话，相信不少小伙伴们都和爸妈这么说过……不管是鲜虾活剥还是买的冷冻虾仁，简单腌制就下锅翻炒。但不入味、口感老的难题，基本是每家每户都会遇到的“噩梦”！
