来源：【中国食品报】俗话说，“霜后白菜赛人参”。可炒、可炖、可入馅的大白菜普通常见，又可口百搭，是很多北方人家传统的冬季当家菜。不过，大白菜好吃，有时也会给人出点儿小难题，比如大白菜得了软腐病烂心儿、菜帮上长了小黑点儿得了黑斑病等。
1、栽培季节在我省石家庄地区，早秋大白菜一般与7月下旬播种，9月下旬至10月上旬收获供应市场。2、选择适宜的品种早秋大白菜栽培的前期，正处于高温季节，有时会出现干旱天气。这种气候特点对大白菜的苗期生长及其不利，容易导致病害的发生。所以，应选择耐热，抗病、早熟的品种。
选用品种。春大白菜应选择冬性较强、包心早、结球高、耐热、抗病的品种。如晋菜3号，小杂56等。适时早播。大白菜属种子春化型作物，苗期在2-10℃条件下经过10-15天即可通过春化，10-15℃时通过春化缓慢。因此选择适宜的播期，保证苗期温度高于13℃是避免早苔、获得高产的关键。
俗话说，“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”。炒着吃，炖着吃，烫火锅，包饺子，腌酸菜，做辣白菜.....做法多多，无疑这个时节的大白菜，无论是做汤还是炒菜都是绝美的。有小伙伴好奇，同样是白菜，冬天比夏天更好吃吗？大白菜上的小黑点是什么？本期跟着江江和苏苏一起来看看！
人民日报 秋去冬来，万物纳藏，秋季的作物全部收晒完毕，收藏入库。我国北方开始收获冬储白菜，田间地头一片繁忙丰收景象，此时的大白菜鲜嫩清甜，成为冬日里餐桌上的常客。赛羊肉 胜百菜白菜最佳的收获时机是在第一次霜冻来临之前，立冬、小雪时节是关键时期。
