彭老板反映他开了一家烧烤店，本以为扛过了难熬的冬天，生意刚有点起色，结果又遇到了新的麻烦。彭老板的烧烤店在杭州萧山区子夜广场负二楼，面积将近530平方，租期从去年7月1号到2029年6月30号总共5年，出租方是杭州风向标商业运营管理有限责任公司。
淄博烧烤，是2023年当之无愧的“舌尖顶流”。2023年3月至2023年7月，淄博市新注册的烧烤相关企业超700家，是往年同期的两倍。其中，仅4月注册的企业就有近400家。2023年12月，看看新闻Knews记者再次来到淄博。当地气温已经低于零下，铁锅炖、火锅成为了时令美食。
今年上半年，淄博烧烤火爆“出圈”，全国掀起“进淄赶烤”的现象级热潮。但近段时间，网上有关“淄博烧烤店客流量下滑”“大量烧烤店铺转让”等消息不断被提及。淄博烧烤，在这个冬天真的“凉”了吗？带着这样的疑问，我们来到淄博一探究竟。淄博烧烤，“凉”了吗？
澎湃新闻记者 侯嘉成【写在前面】今年三四月间，山东淄博烧烤突然引爆全国。在“流量”的加持下，进淄赶考成为一时风潮。数月之后，网络上有关淄博烧烤店成批转让之声频传。淄博烧烤行业真的凉了？真实情况如何？火爆出圈给淄博留下了什么？7月中旬，澎湃新闻记者实地走访了淄博，一探究竟。
去年3月，淄博烧烤突然爆火，唤回了游客内心深处对烟火生活的向往，吸引了无数人进淄“赶烤”。等到11点开始营业，店内外180多桌的烤炉前已经人头攒动，肉串和小饼、小葱、蘸酱“小三样”一一上齐，滋滋冒油的肉串混合着孜然的香气，在整条街弥漫开来，食客们对于烧烤的热情，一直持续到下午该店3点闭餐。
夏天济南人最爱干嘛？撸串啊！为撸串贡献了这么多人民币，你知道你吃的串成本是多少，吃哪种最值吗？据说，就每年6月中下旬到9月上中旬，短短三个月下来，一家普通烧烤店的毛利都能赚到一百万！这撸串事业如此吸金，真叫人生死相许！那作为只掏腰包的吃货，你知道众多菜品里哪个利润最高？
我是2018年的年初在我们的小县城里开了一家烧烤店，没有请人，就我跟我老婆两个人撑着这个店面，店铺的租金每年是30000，对于一个临街，而且稍微有点繁华的地段来说，租金不是很贵，烧烤入门的门槛也极低，我从学习，到找门面总共只花了半年的时间。
12月13日晚，坐标山东省淄博市醉小牛·大满炉旗舰店。晚上7点，大厅座无虚席，炭火舔着炉窗，食客大块朵颐。8点，歌手开始巡场，现场热烈的气氛达到高潮，人们尽情挥洒激情。11月13日晚上七点，淄博市醉小牛·大满炉旗舰店大厅座无虚席。
央广网淄博7月7日消息（记者程立龙 李舜）“九成新烧烤炉具，低价急转。”“入手即用，全套烧烤店设备出售。”近期，在某网络交易平台上，定位在山东淄博的厨具转让信息多了起来，不少人发出疑问：淄博烧烤干不下去了吗？从“热”到“凉”，淄博变化来得这么快？
淄博烧烤，“凉”了吗？对于这个问题，很多人都想知道答案。2023年，淄博烧烤火爆“出圈”，全国掀起“进淄赶烤”的热潮。2024年，“来淄复烤”的人仍不少。除了年轻人之外，爆红后的淄博还吸引了众多家庭团及老年游客，甚至有人“八刷”淄博。如今，淄博很多商家正在备“烤”2025春节。
日历翻到了2023年的最后一页。这一年，热浪接连来袭，世界多地出现创纪录高温，“全球最热一天”的纪录持续被打破。在全球变暖的背景下，高温、暴雪等极端天气事件变得更加频繁和剧烈。这一年，“熊猫热”“淄博烧烤”等现象级热潮频现。
今年来，国内文旅市场持续升温，如潮人流带旺了市场带旺了消费，不少三四线城市因为一个突然的契机而成为“网红”城市，引发社会广泛关注，此前默默无闻的淄博、江门、潍坊等地在上半年特别是五一长假期间大火了一场。
