古时的人们为了一年四季都能够吃到蔬菜,就会将蔬菜进行晒干后保存起来,等到要吃的时候用水进行泡发就可以用来烹饪了,越往后人们发现干制的蔬菜不但可以保留很多营养,还会有特殊的香味可以增进人食欲,但是有些蔬菜干制后很难泡发,就比如今天介绍的“笋干”。“笋干”好吃,却是真的很难泡发,以前第一次买笋干,做出来的咬也咬不动,实在又尴尬又大煞风景,而且笋干泡发不好还会有苦涩味和酸味,请教一位大厨后才知道了泡发笋干的正确做法,不要直接用清水浸泡,关键浸泡后还要经过煮等步骤,才能得到鲜嫩又美味的笋,下面为大家分享详细做法。
我家孩子特别喜欢吃竹笋,可是无论是凉拌、煎炒和熬汤,每次做出来的竹笋都会带有一种苦涩味,孩子吃了几口就不想吃了。后来做的次数多了,也发现了一些小秘方,只要我同时用两个小秘方,就能轻松去掉竹笋的苦涩味,做出来的竹笋还自带甘甜味,孩子吃了直说好吃。
竹笋是小编春夏之际非常喜爱的蔬菜,记得小编第一次在市场买了竹笋,兴高采烈回家煮竹笋,一煮出来,天啊!竹笋怎幺那幺苦!这才知道,原来竹笋一旦冒出地面后会开始不断发青、变苦、纤维变粗….今天小编要来教大家,如何让竹笋不苦~~赶快来看看吧!竹笋为什么会变苦?
又到了每年吃竹笋的季节,刚挖的竹笋鲜嫩可口,但若处理不当,很快就会变老变苦。新鲜的竹笋里面含有草酸和单宁酸,直接食用会有苦涩味,而且容易纤维化变硬。正确的处理能去除涩味,保持鲜嫩口感,同时延长保鲜期。今天教你处理竹笋的方法和2种保鲜技巧让竹笋久放不坏,赶紧收藏起来吧。
导读:干笋只用水泡发就错了?老厨师:加上这一步,干笋香软脆嫩又入味!像我们今天跟大家分享到的干竹笋,其实在当下这个季节,很多朋友们在家里边儿都会存放一些,因为到了每年秋冬季的时候,大部分朋友们可能都会想着将竹笋来炖肉的炖肉来吃,口感会更好一些,而且还能够帮助大家快速的下饭,非常的美味可口。
笋干正确泡发方法,饭店大厨都在用,水中加点它,笋干鲜美无异味大家好,欢迎关注,今天要跟大家分享的是笋干的正确泡发方法,说到笋干,相信大家都不陌生,这种可是竹笋最好吃的一种烹饪方法,新鲜的竹笋经过腌制晾晒后,竹笋就会变成笋干,吃起来的香味更加浓郁,反正我家里每年都会准备一些笋干,不
东水竹笋是阳西县新墟镇东水山区的特产之一,也是东水村民待客的主菜。由于东水山生态环境优越,出产的竹笋品质好,制成笋干后不但容易保存,而且还能保持原有的风味。今天,我们就一起去了解市级非物质文化遗产——东水笋干的制作技艺。