【名吃欣赏】在川菜的冷盘中，有一款大名鼎鼎的菜肴，叫“棒棒鸡”，常常以鸡丝的形式表现，又以咸甜麻辣酸鲜香的怪味拌食，所以全名叫做“怪味棒棒鸡丝”。这款菜在重庆已有八十多年的历史，创始人叫朱玉发，但其菜其人的祖籍，却是氓江、大渡河、青衣江三江交汇的乐山。
荥经凉拌鸡，取味椒、麻，故称椒麻鸡。制作宰片时，多以木棒敲打助力，又名棒棒鸡（这一名小食流传外地，多用此名），传统经营中，多盛于土陶钵，淋上佐料，手托游售于茶坊酒肆，故又称钵钵鸡。凉拌椒鸡切片分明，色泽鲜艳，盛入盘、钵中，鸡片罗列成凤眼重重，极似孔雀开屏。
低脂又美味看剧好伙伴食材：鸡腿肉、红油辣椒、青红辣椒、白蘑菇、花生米1.鸡腿放入沸水中煮10分钟，加料酒去腥，加入300毫升冷水再煮5分钟。2.煮好的鸡腿放入冷水中浸泡30分钟。3.将鸡腿肉撕下，刷上芝麻油。4.用小木棒轻捶，使之柔软，最后切成条状装盘。5.
棒棒鸡所以会叫棒棒鸡…答案就在菜谱里。鸡胸是做炖鸡块不适合的部分，正好可以做棒棒鸡。By 白花花的白花花用料鸡胸 一块金针菇 一份葱 一把做法步骤1、去皮鸡胸放入，锅里放冷水，柠檬块，香茅，大火煮开转小火煮10分钟。这样煮好的鸡胸香嫩多汁。
四川人讲话，即是一种表演艺术，还是一种玄学。最典型的，当一个外地人问路，热情的四川人好像说了很多地方，什么坝坝边边拐拐咔咔角角，问了个寂寞。一到节假日，成都的巷巷里充满了游客。图/视觉中国李伯清散打评书中，就说过这事——外地人问：“李先生，你住在哪里？
原料：鸡胸脯肉、盐、葱、姜、生抽、香油、白糖、芝麻、芝麻酱、辣椒油、花椒粉做法：1. 锅内添加没过鸡胸脯肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。2. 取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，用手将肉拆成细丝。3.
棒棒鸡〔主料辅料〕仔公鸡⋯⋯⋯750克姜块⋯⋯⋯⋯⋯15克葱段⋯⋯⋯⋯⋯15克沸水⋯⋯⋯⋯2000克精盐⋯⋯⋯⋯⋯8克花椒⋯⋯⋯⋯⋯1克芝麻酱⋯⋯⋯⋯10克酥花仁⋯⋯⋯⋯5克花椒面⋯⋯⋯⋯5克花椒油⋯⋯⋯⋯3克白糖⋯⋯⋯⋯⋯15克味精⋯⋯⋯⋯⋯2克葱花⋯⋯⋯⋯⋯5克麻油⋯⋯⋯⋯⋯
上一期发布了四川小吃大全及制作方面第一弹，今天发布第二弹了。牌坊面此面源于四川简阳。1950年以前，由成都去重庆的公路交通拥挤，吃饭比较困难，车到简阳才得进餐。此时在简阳古老牌坊下有一面条摊为乘客供餐，其做法讲究，味道好，众口称作"牌坊面"。
重庆，总是与美食二字如影随形，山城独特的地理条件、人文风情，造就了别具一格的重庆美食。无论谁来到重庆都不会错过火辣山城的各种美味，火锅、串串、烧烤、酸辣粉、江湖菜……本文在借鉴了部分资料的基础上，仅从个人对重庆美食的理解，总结了部分具有代表性的重庆美食，仅供大家参考。
