点击标题下方蓝字“耘香食话”，更多美食分享呈现阮麟翔/文近年来，母亲外出行走的兴致不减，步履却是日渐蹒跚，显见苍老了。再勤快的人儿，也架不住岁月的消蚀。母亲如今干家务的劲头不如当年，但每到祭祀的时候，用心不减分毫，事无巨细，皆亲力亲为，绝无怠慢。
文/图 关志泉作为“泮塘五秀”之一，茨菰在泮塘的历史虽然只有300多年，但因其白皮白肉个头大，而且营养丰富，很受老广欢迎。茨菰有着先微苦、后甘甜的独特味道，其可贵之处也正在于此，毕竟人生有五味“酸、甜、苦、辣、咸”，又怎能缺其中之一呢？
农民朋友们为了使水稻生长得好，就会花时间去稻田里面拔草，但是，有一些草它们扎根深厚，且是靠根茎来繁殖的，只要有一点根茎留在田里，只不过是把它上面的茎叶拔了而已，过一段时间它又可以重新长出来，令农民朋友们痛恨不已。
茨菰是我国特有蔬菜，也被称为“水八仙”之一。眼下正是收获时节，坊间有“再贵也要买了吃”之说。图说：茨菰（资料图）不过，很多人不太喜欢吃茨菰。江苏籍作家汪曾祺说自己从小就对茨菰没啥好感，太苦涩。湘西的沈从文则不同。
在江南水乡有一种水中鲜，在冬春时节很受大家欢迎，它的名字叫茨菰，可能对于很多北方的朋友来说，这个名字很陌生，但是没关系，今天我就带大家来认识一下这个江南水中鲜。一、茨菰的介绍 茨菰又叫慈姑、白地栗、籍姑。
在江南，茨菰是很常见的食材，为江南的水八仙之一。茨菰生长于浅湖、池塘和溪流，叶似箭头，有肉质球茎。花有3枚白色圆形花瓣，像许多水生植物的花一样，细碎，内敛，恬静，如柔弱的蛱蝶停憩在绿茎上，明代学者杨士奇在诗中写过茨菰的花，“岸蓼疏红水荇青，茨菰花白小如萍”，很有乡间田园风味。
“水八仙”顾名思义就是8种水生植物，包括荸荠、茭白、莼菜、菱角、芡实、莲藕、慈姑和水芹，它们大都在夏秋季上市，因其营养高、水分足、味道好，多食能有效预防“秋燥”，因此又有“秋食水八仙，赛过小神仙”的说法。
