川菜里面有一道名菜很多人都喜欢，这就是水煮肉片，口味以香辣著称。据传这道菜起源于北宋，当时有很多牛从事拉货的工作。时间久了牛老去就被杀来切片做成了最初的水煮肉片，后来人们又将食材改良以猪肉代替来获得更好的口感。
大家好，我是小薇。今天吃麻辣鲜香的水煮肉。肉片要想滑嫩好吃，也是有秘诀的。猪里脊洗净切薄片，放入容器中.加1个鸡蛋清，1小勺盐，1勺料酒，1勺生抽用手充分抓拌均匀入底味。放2勺淀粉可以让肉质更细嫩.最后加适量食用油抓匀，可以很好的锁住肉中水分。
