在我们的食品之中，大量的美味都与发酵有关，它们是在微生物的帮助下打造出来的。面包、馒头等，都离不开发酵的过程，都有微生物参与其中。这就在我们的周围形成了一个庞大的发酵帝国，而且因为有人类参与其中，让这些发酵食品呈现出了多姿多彩的状态。
作者系国家社科基金艺术学项目“新农村文化建设视阈中的关中花馍艺术研究”负责人、温州理工学院文学与传媒学院副教授花馍，古时曾被称为馒头、蒸饼、乳饼和环饼等，是一种历史悠久、色彩丰富、造型独特和寓意深厚的面塑艺术。
为了弄清这一错误说法的源头在哪里，查阅了很久的资料，终于找到了两个来源，第一个源头:1890年，日本人古在油泽从加工中的红茶中分离出了细菌，因此首先提出茶叶的红变是微生物作用的过程，是发酵的结果，发酵一词开始用在红茶上并开始在茶叶界流行。
自八省联考卷“字形题”“重出江湖”后，字形辨析题又成为各种高考模拟题的必考题型，顺带着“字音辨析题”也成了“香饽饽”，虽然说高考最终会不会考出来还需拭目以待，但是平时多注意对字形字音的积累总是没错，毕竟在生活中写错读错多少还是一件比较尬尴的事情。
发霉的美食，你吃过多少？啥？发霉的东西不少不能吃吗？怎么会和“美食”搭上边？此处说的“发霉”，不是腐败变质，而是发酵。即利用多种微生物，在特定条件下共同作用，通过复杂的生化反应来改变食物风味和营养的过程。
