记者近日从西北农林科技大学获悉，由西北农林科技大学葡萄酒学院刘延琳教授团队培育的两株本土葡萄酒酵母实现我国本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破，解决了我国葡萄酒酵母长期以来存在的“卡脖子”技术隐患与产业风险，为我国葡萄酒产业的“微生物种业”安全提供了技术保障。
家庭自酿葡萄酒，推荐使用带酵母的酿制方法，这样才能更快的酿制出优质的红酒品质。本文介绍一种比较常用的酵母：RC212型。 RC212型酵母适合酿造高档陈酿型干红葡萄酒。该酵母最早是由法国勃艮第地区葡萄酒局在经过多次筛选，有效分离，反复试验以后得到的。具有以下多个特征： 1.
由西北农林科技大学葡萄酒学院刘延琳教授团队研发的2株本土葡萄酒酵母菌种及其产业化成果实现了中国本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破，解决了中国葡萄酒产业长期以来依赖进口酵母存在的“卡脖子”技术隐患与产业风险，为中国葡萄酒产业的“微生物种业”安全提供了技术保障，填补了中国葡萄酒酵母从自主研发到规模化产业化应用推广等一系列空白。
虽然家庭自酿葡萄酒追求简单，很多人提倡纯天然百分百，但是并不意味着纯天然的就是好的、酿出来的葡萄酒质量就是高，很多时候我们都需要额外添加辅料，一个比较常见的问题，自制葡萄酒要不要添加人工酵母。 自酿网认为：为了获得高质量的，更安全的葡萄酒，我们要人工添加酵母。
科学家们已经开发出具有突破性的新型酵母，这种酵母具有提高葡萄酒的健康益处，并减少导致酒后头痛的有毒副产品的潜力。伊利诺伊大学的研究人员已经开发出一种“基因组刀”，能够跨越多个基因副本对靶基因精确切割，直到所有副本被切割。
在甜酒的世界里，有一种美酒，具有无限高高在上的地位，必须要天时地利人和才能酿造此佳品。秋天收获季节必须要有利于霉菌的阴沉沉雾天，早上天气潮湿，中午天气干燥，且酿酒葡萄必须用手工一粒粒采摘得来，平均至少需要 10 棵树才能酿造一瓶酒。
问：去年酿了两批，各30斤。第一次什么添加剂都没放，第二次按说明放的SO2果胶酶酵母菌等。第一次葡萄清香味道，第二次的更涩更烈，更有酒的味道。媳妇和妈妈都喜欢喝什么添加剂都不放的。请问我酿什么添加剂都不放的葡萄酒有什么弊端和风险，酿出来的葡萄酒有缺陷吗？
尽管有很多人在自酿葡萄酒时是抵触添加辅料的，但我们必须承认：在葡萄酒生产标准规定范围内，添加适量辅料，对葡萄酒质量、安全都有较大的改善。今天要介绍的是，只添加一种辅料：活性干酵母的酿酒方法。先看视频：酿酒过程： A.
本文介绍一种适合酿制高品质的干红葡萄酒和干白葡萄酒的活性干酵母，型号为W15. 来源。W15酵母在1991年面世，现如今已经有20年历史了，依靠这种酵母酿出了很多优质的葡萄酒，当初在瑞士Waden-swil地区由葡萄与葡萄酒研究中心获得，依靠一种叫做米勒的葡萄品种。 适用对象。
