主料 牛腩500克 面条300克辅料 胡萝卜100克 白萝卜50克 小油菜100克 香菜20克 葱半根 姜10克 油30ml 香葱15克 辣椒5个 冰糖15克 大料1个 花椒15粒 料酒15ml 香叶2片 老抽5ml 生抽10ml 盐5克 1.
喜欢在闲暇时，赶个早市，去菜市场挑一块上好的牛腩，买几斤面粉，在敞亮的厨房中，用手将面粉柔软成面团再变成筋斗的面条，牛腩从焯水，煸炒，换锅，费时用心细火慢炖，香味弥漫在整个厨房中，慢慢形成家的味道，在家人踏进门口的时候，端上一碗牛腩面，看着爱的人吃得舒服而满足的……时间又算得了什
做法步骤1、牛腩洗净，放到锅里，加满水，倒入一罐番茄膏罐头，放两片香叶，开始煮牛肉。2、番茄底部划十字，丢到汤里烫一下，方便剥皮。3、剥好的番茄，整只的，好漂靓！4、剩下的番茄都切小丁。5、等牛腩炖了1个小时以后，就倒入切小的番茄丁，小火炖。6、2小时后，汤明显变粘稠了。
辅料：姜15克 / 鲜山楂2个 / 大葱30克/香叶1片 / 八角2个 / 花椒25粒 / 干红辣椒2根 / 烹饪黄酒1大勺 / 生抽2大勺 / 1.牛腱肉分割成几块，用冷水泡1个小时出血水，中间换水一次，捞起备用。
说起广府面的代表自然少不了那碗用大茅竹压出来的爽口竹升面。汤头鲜香、面身爽利，是广州人一年四季都离不开的地道美食。这个长假广州日报节日策划《舌尖上的广州非遗》系列本期带你品尝广州非遗美食竹升面?作为广佛地区的传统面食，竹升面是老广深爱的广式小吃之一。竹升面很早就流行于珠三角一带。
“你饿不饿？煮碗面给你吃。”如果你看港剧，一定会对这句话很熟悉。香港有很多美食，有本土的也有异国的，但对于“吃面”这件事，香港人真的很认真。开心吃碗面吧，不开心吃碗面吧，面对他们来说是如同“安慰剂”一般的存在。那么，香港人究竟都吃什么面呢？
