关于火腿肠是否含有致癌物，根据搜索结果，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构确实将加工肉制品包括火腿肠、培根和香肠等列为“1级致癌物”。这主要是因为这些食品中可能含有亚硝基化合物、杂环胺和饱和脂肪等物质，这些物质与癌症风险有关。
不久前的4月14日，双汇火腿肠又现异物事件。消费者在吃火腿肠后，感觉口腔内有异物划伤舌头，马上吐出来，发现竟然是一个粗长的尖锐异物。新晚报记者在黑猫投诉上，发现关于双汇的异物投诉问题就有402条，包括异物，苍蝇，肉虫等。
前两天，市民杨先生在一家小超市买了两根火腿肠，可等拆开吃的时候却发现，火腿肠有问题。市民杨先生:“当时买了两根，这个是第二根。第一根是我儿子在吃时候，撕开里面用手一捏，你看捏着就自己冒出来了。我就很奇怪，我就发了微信给楼底下的老板。”
火腿肠因为携带方便，味道好，受到了许多消费者的青睐，在各大商超，火腿肠的货架上往往摆放着各式各样的火腿肠，有鸡肉肠，鱼肉肠，猪肉肠，无淀粉火腿肠。那么这些火腿肠究竟是由什么制成？消费者心目中的“肉制品”究竟含有多少肉？又都是什么肉呢？无淀粉火腿肠是不是纯肉呢？
高雅洁 曹婧雯 青岛报道买了华清青岛老火腿，孩子吃了一口嚼不动，切开一看不仅有筋还有类似“血管”一样的组织，近日，消费者王女士向壹点帮办反映了自己的消费经历，她怀疑青岛华清食品有限公司将肉周围没有处理干净的组织混在肉里做成了火腿。
今年315，某大品牌火腿肠又又又翻车了。车间工人工服发黑、猪排落地直接装袋入库、随意消毒……食品安全生产乱象触目惊心。其实，抛开火腿肠本身的生产质量不谈，很多医学权威研究都建议少吃火腿肠之类的加工肉制品，甚至有癌症风险。
