每年的这个时候,在苏州的大街小巷口,总有那么些小摊贩,聚集在某条街口的树荫下,安静地剥着鸡头米,今年也不例外。近日,在葑门横街,首批卖鸡头米的摊主们已经开始忙碌起来了。鸡头米在苏州这么火,你对它又知道多少?鸡头米,是苏州特产“水八仙”之一。
今天(7月29日)傍晚,葑门横街上零星几家商户已经忙着在手剥鸡头米。据商户介绍,今天是本地鸡头米上市第一天,已有市民前来购买尝鲜,每斤120元的价格跟去年持平。接下来的高温天气非常适合鸡头米的生长,再过一周左右的时间基本成熟,到时候鸡头米会大量上市。
今天(10月8日)迎来寒露节气,在苏州市区一家大卖场内,老苏州林好婆介绍,苏州人讲究时令,寒露要吃点鸡头米、芋艿等补脾滋阴凉润的食物,再买点螃蟹。据苏州市价格监测中心发布寒露时令食品采价信息显示,鸡头米、芋艿等零售价比去年同期下降,生菜、茼蒿等价格略有上涨。
苏州鸡头米这些年的身价逐年增长,像阳澄湖的大闸蟹一样,鸡头米也成为苏州的另一个特色美食的标质性的产品了。疑惑的是同是水生植物的红菱,从功能上来说,它的抗癌作用比鸡头米还要高,为什么红菱的价格始终处于平民价格,而鸡头米却走入了越来越贵,让老百姓望而却步的地步?
“ 苏州好,葑水种鸡头,莹润每凝珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”——沈朝初《忆江南》江南秋八月老苏州的“心头好”苏州秋季的“顶流时鲜”鸡头米水灵灵地上市啦!太湖之滨的苏州,自古就是知名的鸡头米产地,河道纵横,水网交错,孕育了鸡头米的独特品质。
苏州向来以精致的美食文化和对时令食材的讲究而闻名。在葑门横街,接连上市的地产果蔬将苏州人的“不时不食”展现得淋漓尽致。随着中秋佳节的临近,水红菱、板栗、马眼枣、鸡头米、塘藕等秋日果蔬纷纷“登场”,吸引着老苏州争相尝鲜,不少新苏州人也到此感受时令味道。
潮新闻客户端 记者 黄葆青 江南人讲究吃的“水八仙”,是指八种地方特色时鲜蔬菜:菱角、荸荠、鸡头米、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜。八种水生作物从夏季到秋季陆续上市,各有时令,喜欢这些的吃货们不妨从菱角开始,依次品尝完“水八仙”,也是一件很有乐趣的事。 鸡头米,也叫芡实。
7月15日入伏,天热得让人很不舒服,不想出门,也不想吃东西。我们推荐一款当季美食——鸡头米,非常适合现在吃,好吃又滋补。鸡头米又名芡实,被称为“江南水八仙之首”,因为果球长得像鸡头,所以叫鸡头米。每年五月份播种,正好是入夏时节;采摘是在七八月份,是每年夏天最热的时候。