每年的这个时候，在苏州的大街小巷口，总有那么些小摊贩，聚集在某条街口的树荫下，安静地剥着鸡头米，今年也不例外。近日，在葑门横街，首批卖鸡头米的摊主们已经开始忙碌起来了。鸡头米在苏州这么火，你对它又知道多少？鸡头米，是苏州特产“水八仙”之一。
今天（7月29日）傍晚，葑门横街上零星几家商户已经忙着在手剥鸡头米。据商户介绍，今天是本地鸡头米上市第一天，已有市民前来购买尝鲜，每斤120元的价格跟去年持平。接下来的高温天气非常适合鸡头米的生长，再过一周左右的时间基本成熟，到时候鸡头米会大量上市。
今天（10月8日）迎来寒露节气，在苏州市区一家大卖场内，老苏州林好婆介绍，苏州人讲究时令，寒露要吃点鸡头米、芋艿等补脾滋阴凉润的食物，再买点螃蟹。据苏州市价格监测中心发布寒露时令食品采价信息显示，鸡头米、芋艿等零售价比去年同期下降，生菜、茼蒿等价格略有上涨。
苏州鸡头米这些年的身价逐年增长，像阳澄湖的大闸蟹一样，鸡头米也成为苏州的另一个特色美食的标质性的产品了。疑惑的是同是水生植物的红菱，从功能上来说，它的抗癌作用比鸡头米还要高，为什么红菱的价格始终处于平民价格，而鸡头米却走入了越来越贵，让老百姓望而却步的地步？
“ 苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”——沈朝初《忆江南》江南秋八月老苏州的“心头好”苏州秋季的“顶流时鲜”鸡头米水灵灵地上市啦！太湖之滨的苏州，自古就是知名的鸡头米产地，河道纵横，水网交错，孕育了鸡头米的独特品质。
苏州向来以精致的美食文化和对时令食材的讲究而闻名。在葑门横街，接连上市的地产果蔬将苏州人的“不时不食”展现得淋漓尽致。随着中秋佳节的临近，水红菱、板栗、马眼枣、鸡头米、塘藕等秋日果蔬纷纷“登场”，吸引着老苏州争相尝鲜，不少新苏州人也到此感受时令味道。
潮新闻客户端 记者 黄葆青 江南人讲究吃的“水八仙”，是指八种地方特色时鲜蔬菜：菱角、荸荠、鸡头米、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜。八种水生作物从夏季到秋季陆续上市，各有时令，喜欢这些的吃货们不妨从菱角开始，依次品尝完“水八仙”，也是一件很有乐趣的事。 鸡头米，也叫芡实。
7月15日入伏，天热得让人很不舒服，不想出门，也不想吃东西。我们推荐一款当季美食——鸡头米，非常适合现在吃，好吃又滋补。鸡头米又名芡实，被称为“江南水八仙之首”，因为果球长得像鸡头，所以叫鸡头米。每年五月份播种，正好是入夏时节；采摘是在七八月份，是每年夏天最热的时候。
