下班回家的时候，经过了一条街，这条街属于那种百货类型的，啥都有的卖，而其中最多的就是各种卤肉店，熟食店，短短不到100米的地方，接连出现了4~5家，按照以往买的人铁定不少，但是今年每次路过那条街的却很少有人在那里买，这是为啥呢？
近段日子以来，猪肉的市场价格居高不下，甚至一度达到了30多元，让爱吃肉的朋友们大呼“痛苦”。时间一长，权衡过利弊，许多朋友便将目光对准了“牛肉”，相比猪肉，价格略高一些，但若要对照“性价比”，还是“牛肉”比较划算。牛肉中含有丰富的钾、蛋白质、肌氨酸、维生素B6等元素，并且脂肪含量相对来说更低，虽说是“百人百味”，但对于吃货们来说，牛肉确实是下酒菜中的佼佼者。
就拿下酒绝配的卤牛肉来说，小鹿试过在家制作卤牛肉的时候，在牛肉档里买了一大块牛腱肉来做菜，当时价格是50块一斤，这个价格算是我这地方的日常价，所以烧一顿卤牛肉，成本差不多要200块左右，因此也没做过几次，毕竟成本太贵了。
你要是跑超市买一斤现成的卤牛肉，心想，花了七八十块呢，一下子就没了。可是，你再去超市花一样的价钱买生牛肉，回家卤成熟，又得想，自己卤怎么比买现成的还贵！你知道这问题出在哪吗？煮牛肉有讲究，煮牛肉的时候，加点硝盐可以去腥，入味还能锁住肉汁。
很多人都爱吃卤牛肉，口感酥烂味道香，下酒又下饭，缺点也很明显，就是贵!估计很多人跟我一样，认为做卤肉，肯定是香料越多越好，不过有些熟食店用的香料，自己家根本没有，而且有些还不好买，所以即使给了配方，并不适合自己在家做。
大家好，我是陈呵呵，欢迎关注陈呵呵美食记，分享最日常的家庭美食，菜谱文章，教程视频，适合厨房小白、初学者。卤菜是凉菜的一种类型，可以当零嘴小吃，也可以下饭下酒，通过用水煮腌制的方式把卤香味渗进食物里，让食物变得浓香入味，特别好吃。
