冬酿酒对于苏州人而言，是与家人其乐融融品尝一桌团圆饭的仪式感，也是苏州入冬后家家户户四溢着最甜美的幸福感。今年12月10日老字号元大昌零拷冬酿酒正式开拷，将于12月21日停止售卖。那么冬酿酒是用怎么制作的呢？为什么是黄色的？饮用时有什么需要注意的？
在白酒圈，提到老酒，大家会想到什么？是入口的口感醇香还是酒体的色泽发黄？口感醇香这个也只能靠我们亲口尝到才知道，而酒体的色泽我们却能一眼看到，所以，不知道什么时候开始，酒体色泽发黄就逐渐成为大家辨别“老酒”的一个方法了。但是，酒体发黄就一定是老酒吗？
我们孝感乡下把米酒叫水酒。小时候，我最喜欢喝水酒，水酒加了红糖尝起来很甜，口感也醇香。水酒是米饭伴上酒曲发酵而成的。现在的孝感米酒采用糯米，而我小时候的乡下多用早谷米或中谷米酿水酒。酿水酒离不开酒曲，好的酒曲酿的水酒甜，不好的酒曲酿的水酒辣。
