中国人欲罢不能的美味——腐乳，竟然是外国人最恶心的食物？在瑞典的“最恶心”食物博物馆里，展示了各国“别具风格”的美食。腐乳因毛茸茸发霉般的外观，被摆上了陈列架。因为“发霉”的问题，腐乳确实被诟病了很多，甚至有人认为因为发霉的腐乳会致癌。今天我们就好好来洗一洗腐乳的罪名。
（原标题：王致和豆腐乳现死蛆 厂家称二次污染（图））出现死蛆的豆腐乳信网就此事咨询了青岛市城阳区食药监，“由于王致和食品有限公司并不是我们当地厂家，所以我们会给厂家所在地食药监发送配合调查函，请他们协助调查此事。如果经过检查发现厂家产品确实有问题，当地食药监会依法对其进行查处。
在传统发酵美食中，腐乳是很受欢迎的“饭搭子”，特别下饭。外形四四方方、颜色艳丽、鲜咸微甜、香味浓郁，入口后仔细品味回味悠长。这么好吃的腐乳，关于它的“闲言碎语”也不少，比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营养差”“吃腐乳会致癌”“腐乳是腌制品，不健康”……腐乳究竟是怎样的存在？
“这腐乳可不是什么好东西，劝你赶紧扔，会致癌！”刚从超市买了一瓶腐乳的李阿姨被邻居王大妈拦了下来。王大妈告知李阿姨，腐乳属于发酵品，发酵过程不仅会产生黄曲霉素，还会产生亚硝酸盐，是妥妥的健康“杀手”。听了这话的李阿姨心里不禁一颤，瞬间觉得自己手里的腐乳就是一瓶毒药。
天气热没胃口的时候很多人都喜欢喝粥而且还要配上“灵魂伴侣”那就是腐乳只要筷子上蘸一点点就能获得超丰富的口味层次但是，也有不少人担心腐乳作为发酵食品是不是不太健康吃了会有致癌风险吗？腐乳：被冤枉了有人怀疑吃腐乳会致癌，主要有两方面原因。腐乳是发霉腐败了吗？不是！
“小吉，快多吃点豆腐，钙和蛋白质含量丰富，多吃可以长高高。“李奶奶边说边往孙在碗里夹豆腐。“别天天吃那么多豆腐，我看文章说豆腐含有大量激素，吃多了对身体不好，男生变娘，女生容易得癌症啊！”李奶奶老伴说。“你懂什么！天天就知道看这些不着调的文章。”李奶奶生气地说。
腐乳长蛆引发网友质疑 当事企业回应称属于开封后食用过程中受污染和保存不当本报讯 (谭梦丹 李明智 记者吴 彬)“某品牌腐乳开封取食半个月后，瓶内长满了白花花的虫子，有图有真相，触目惊心！”日前，广西一网友将此经历发到网络论坛后引发热议，该品牌腐乳质量引发网友质疑。
来源：【天府融媒】当有人说到莲花“出淤泥而不染”的时候，四川人会想到另一味食物，虽然不算是“出淤泥”，但同样有种反差实力，让“长霉了不能吃”的铁律也温柔让道——听起来寓意价值拉满，实则朴朴素素，那就是碳水的灵魂伴侣豆腐乳。
《忠县志》记载，忠州豆腐乳创于唐，盛于清，是以黄豆为原料，用长江与鸣玉溪合流之水将黄豆浸泡后，磨成乳汁加卤水成豆腐，再切成小块入霉箱生霉进缸，加佐料拌混后密封存放约平年，启而食之，味极鲜美，往来过客无不购之。
豆腐乳是中国流传数千年的特色传统，民间美食口感好，营养高，吃起来有一种特殊的香味，深受中国老百姓和东南亚地区人民的喜爱。腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。
来源：【中国食品报】本报讯 （记者朱美乔）腐乳是不少消费者喜爱的传统佐餐食品，无论是配粥还是米饭，都能瞬间让人食欲大增。然而，随着人们养生意识的不断提高，不少人疑惑腐乳究竟是人间美味还是问题食品呢？对此，江西省市场监管局近日发布如何吃腐乳的消费提示。
