金秋十月，正值大豆采收结束，酿造酱油的时候。在泸州合江酱油文化博览园，抬眼所望，10万口酱缸一排排整齐地排列，气势恢宏，场景震撼。浓郁的醇香飘洒在赤水河畔，这是收获的味道……“赤水河，万古流。上酿酒，下酿油……”，这里传承着百年历史的古法酱油酿造技艺。
来源：【天府融媒】非遗档案先市酱油酿造技艺先市酱油酿造技艺始于汉，兴于唐，盛于清。采用传统酿造技术，以当地优质大豆、小麦酿制，经过十三道工序和三年以上晾晒而成。2014年，先市酱油酿造技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
8月19日，在高新区的老恒和天然晒酱场上，整齐地排放着一个个大陶缸，空气中弥漫着传统酱料的香味。白天，工人们趁着好太阳，翻晒大陶缸中的酱品，让豆酱充分享受太阳的热度，炎热和高温使其更好地自然发酵，这是日晒。
极目新闻记者 陈勇摄影记者 王永胜林场深处的黄滩酱油晾晒场眼下，在应城市田店镇有名店林场的深处，3000口酱缸正散发着丰收的酱香，这里，纯手工古法酿造的黄滩酱油，正在进行“提油”的程序。11月20日，极目新闻记者慕名而来，寻访隐藏在林海中的非遗味道。
余，好色也。这个色，可作《心经》中的色，也能说成色彩鲜艳的色。但当然，最后还是指男欢女爱的色。男儿负责传宗接代的使命，堂堂皇皇，光明正大爱做这回事，何必羞耻？不好女色，岂非变成了同志？好色，广东话说成「咸湿」，但这两个字，在潮州话中则解释为孤寒。
酱油属于人们日常生活中不可或缺的一种传统调味品，可市面上酱油的种类有成千上万种，价格也从几块钱一瓶到几百元一瓶不等，差距之大令人惊讶，那么这些酱油之间有什么区别？酱油是咋做出来的？酱油俗称“豉油”，在中国已经有数千年的酿造历史。
