不少酒友发现白酒中偶尔出现的油状漂浮物、黄色沉淀或白色絮状物，心里直犯嘀咕：“这酒能喝吗”。我走访了多位酿酒师和质检专家，今天来好好聊聊这些沉淀物的来头。一、白色絮状物——低温下的“自然结晶”行家指出，白酒中的白色絮状物多由脂肪酸乙酯组成。
在白酒圈，提到老酒，大家会想到什么？是入口的口感醇香还是酒体的色泽发黄？口感醇香这个也只能靠我们亲口尝到才知道，而酒体的色泽我们却能一眼看到，所以，不知道什么时候开始，酒体色泽发黄就逐渐成为大家辨别“老酒”的一个方法了。但是，酒体发黄就一定是老酒吗？
