你知道吗?今天(10月16日)是世界粮食日!世界粮食日最早由联合国粮食及农业组织在1979年提议设立,为了纪念该组织成立的重要里程碑。希望通过设立世界粮食日,提高人们对粮食安全和农业发展的认识。你是不是“五谷不分”?你能有理有据地区分它们还是“傻傻分不清楚”?没关系!
古代的五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽,而现代的五谷指的是稻米、小麦、玉米、大豆和薯类。由于没有经过精细加工提炼,杂粮中含有丰富的营养,尤其是多种维生素和矿物质,杂粮中通常保留了谷物中最精华的部分胚芽,还含有麦麸成分,能提供多种B族维生素。
《黄帝内经》说“五谷为养”,认为五谷杂粮是养生的根本。五谷指“稻、黍、稷 、麦、菽”,即大米、小麦、大豆、小米等,亦泛指现在所有谷类和豆类食品。“五谷杂粮”本质都是植物的种子。种子浓缩了植物的精华具备旺盛的生命力,也称之为“生机”或“阳气”。
“五谷杂粮”是粮食作物的统称。“五谷”在古代有多种说法,最主要的是稻(水稻)、黍(黄米)、稷(粟,小米)、麦(小麦)、菽(大豆)。参考图1 现在一般指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。其中稻谷去皮后是大米,是主食之一;麦子磨粉可制作面食;大豆能制作豆腐、豆浆等多种食品。