黄鱼刺身鲮鱼鱼线□本报记者 李敏珊 文/图敢为人先是番禺人的精神，体现在饮食文化上大抵就是“什么都敢吃，什么吃法都想得出来”。将鱼做成刺身自然不是一件新鲜事，但常用食材是三文鱼、海鲈、海鲩、鲫鱼等。将“身小骨多”的黄鱼做成刺身，即使见多“食”广的番禺人，也鲜有尝过。
大黄鱼是一种比较常见的鱼类，是我们餐桌中经常出现的一道食材。大黄鱼的味道不仅鲜美，同时还含有大量人体所需要的蛋白质以及维生素，服用之后不仅能够有效的促进身体免疫力的提高，同时还具有很好的补血美容的作用。怀孕期间的女性身体体质非常的特殊，这个时候急需要补充大量的营养素。
端午节作为我们中国四大传统节日之一入选了国家级非物质文化遗产名录端午节是我们一年当中阳气最旺盛的一天它和我们的中医理论联系紧密。《本草纲目》入选了“世界文化记忆名录”，从古至今在全球范围类都有着很强的影响力。
承友召馔，吃到一条喷香喷香的清蒸黄鱼，没丁点腥气，搁箸细看，原来大黄鱼头皮经过处理。怪不得。赞许大厨道艺不俗。从前黄鱼这个部位叫作“赖头衣”，不去掉的话，烧出来必有腥味。沪浙一带普遍沿袭炮制。只是现今多数酒肆不谙窍眼，鱼脍难免带腥。长于双职工家庭，少时常去买菜。
关注美食，关注生活，点击上面蓝色字体“关注”即可关注美味，点击“美食大汇报”，更多美食等着您！这道菜主要的选材就是大黄鱼，吃黄鱼的好处可大了：食用功效：黄鱼比较富含蛋白质、微量元素和维生素，尤其是对那些体质虚弱和中老年人来说，吃黄鱼可以说是最好的了。
“端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝”，石首，指的就是黄鱼。端午，黄鱼乘海潮而来，成为这一时节的主打时令菜。端午来金山吃黄鱼，首选金山嘴渔村。这里的厨师最擅长做黄鱼，无论是红烧、清蒸，还是油炸、炖汤，味道都鲜美无比。
黄鱼亦叫黄花，分大黄鱼和小黄鱼，和其他鱼类不同的，牠的头脑里有两颗洁白的石状粒子，用来平衡游泳，所以日本人称之为石持Ishimochi，英国名为White Croaker，可见不是所有黄鱼都是黄色。据老上海人说，在五十年代每年五月黄鱼盛产时，整个海边都被染成金黄。
黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。
肉质细嫩鲜香的黄鱼、浓缩海中鲜味的带鱼、Q弹肉甜的虾蛄、膏满肉壮的梭子蟹……感觉已经很久没有吃到鲜活透骨的海鲜了。但好消息是：明天东海南海的大部分海域就要开渔啦！在此之前，部分渔场的部分捕捞方式休渔也已经结束，在8月1日率先开渔了，反应快的小伙伴是不是已经尝鲜过第一口美味了？
“五月初五”，谓之端午，亦称端五、端阳，是我国非常热闹的传统民俗节日，在这一天除了各种有趣的民俗活动，还要吃不少有代表性的传统食物，如粽子、打糕、煎堆、春卷、面扇等等，除此之外，南方很多地方端午时节历来还有吃“五黄“”的食俗，五黄指的是5种带有“黄”字的食材，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒，据说端午节是一年中“阳气”最盛的时候，食用“五黄”寓意驱邪避暑，同时也表达了希望家人身体健康、平平安安的美好寓意。
