蛏子一般人平时都辣炒,但这样做往往破坏了蛏子本身的鲜味,而且还吃起来的口感并不强,最为关键的是比较费事儿,包括清洗工具也算会浪费时间。蛏子是一种高营养和蛋白的食物,在海鲜界享有盛誉,其中也包括凉拌的味道更为独特。在一定制作基础上才能做到最好,实现很大程度的饮食需求。
本报通讯员 蒋嬿钦 杨旭斌 本报记者 施雯/文 梁津铭/绘图最近,杭州老王回了趟象山老家,发现早市里琳琅满目的,挤满了卖蛏子的渔民,又肥又大的蛏子,才卖10元一斤。渔佬大说,今年蛏子大丰收,货色又多又好,过了这个月就没那么多蛏子收了,要买的赶紧。
导语:春天碰到此肉别手软,一次多囤些,放冰箱冻起来,随吃随取真省事。春暖花开的季节,除了踏青,也是赶海的好时候,天气暖和了,花蛤和蛏子也多了起来,每次退潮,海边到处是赶海的,赶上几个小时,买海鲜的钱就省出来了。
过去由于海鲜运输条件限制,一般食用的都是当地海鲜,什么季节吃什么海鲜,季节性变化明显,冬至过后到清明前后,蛏肉肥嫩饱满,味道最佳,小暑前后的蛏子也不错,按传统说法,最不济的是秋天,蛏子在白露前后抱卵,寒露前后产卵,这段时间的蛏子寡淡无味,故有“八月蛏,剩根筋”的说法。
淸朝经史学家浙江嘉兴人朱彝尊被称“生有异秉,书经目不遗”,他一生著述等身,但饮食文献仅《食宪鸿秘》上下二卷。在十五篇鱼之属中,蛏鲊跃然纸上,“蛏一斤,盐一两,腌一伏时。再洗净,控干。布包,石压……”文中详细描述了腌蛏子的配料、工艺及可食用时间,可见蛏子为朱彝尊所喜欢。
长期关注新闻的小伙伴都知道,最近的冻肉、冻海鲜,很多食材系列都关联到疫情问题上,很多吃货在挑选食材上,也无法做到随便买,海鲜档所售卖的冻鱼海产品也少了很多,反而贝壳类食材与螃蟹更受欢迎,尤其是蛏子,在冬季蛏子并不常有,但价格便宜,能达到与花甲同价,才15块一斤,肉感还比花甲肥嫩,
5月,这海鲜不要错过,当季营养又肥美,蒸一蒸,出锅鲜到流口水。4月过去将迎来五月天,一年中的大半年就这样过去了,5月也将迎来休海期,这个期间市场上的海鲜鱼类就少很多了,这段时间可以提前买好放冰箱囤起来。
每年的清明至端午前后,正是蛏子最肥美的时节。海鲜档口里那些藏不住肉的蛏子,纷纷在向路过的食客发出讯号:“走过路过,不要错过,我超肥超鲜哦!”蛏子看起来都很像,但是你知道吗,我们平常食用的蛏子也分为好多种类。一般来说,食用蛏子分为刀蛏科和竹蛏科两大类。
不知不觉7月就来了,青岛也告别了永远的“20度”,开启了夏天的模式。炎炎夏日,人们白天的活动都比较一致,除了下海消暑,就是待在空调下一动不动。一到晚上,热浪退去,青岛便开启了撸串吃海鲜的吃货模式。青岛7月最肥的海鲜大全,一般人我不告诉他。
N海都全媒体见习记者 吴诗榕 实习生 曹晓艳 夏意渐浓,福州海鲜市场迎来季节性“换档”。26日,记者走访城区多家商超及农贸市场发现,蛏子作为夏季传统海鲜“明星”已登场,线上线下销量攀升,成为市民们餐桌上的“开胃菜”。
蛏子是什么大家知道吗,知道它是生活在哪里的吗,蛏子怎么吃呢,这些都是大家好奇的问题,下面小编就给大家做个简单的解释,希望大家看完之后都能对蛏子有一定的了解。蛏子蛏子是一种软体类的动物,蛏子肉非常好吃,而且价格不是很贵,自然而然的成为一种大众化的海产品。
长街蛏子开塘现场。 记者 施代伟 摄又是一年蛏肥时。当这口“弹嫩鲜美”上桌,是抵挡不住的味蕾诱惑。开春时节,对宁波人来说,蛏子是每家每户必备的美味。而宁海长街蛏子更是凭借“西施舌”的美誉,牢牢占据着C位。