受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅环球时报健康客户端记者 张健“明明还在保质期内，牛奶就变成奶豆腐。”近日，有多名消费者在社交媒体上发文称，“山姆有机高钙鲜牛奶”在保质期内变成絮状并且发酸发苦。
牛奶，一直以来都是比较推崇大家食用的饮品，富含钙质，并且还含有促进人体钙质吸收的乳糖和维生素D，而且现在市面上的各类牛奶也是品种极多，供大家选择的类别也多。但是，其实很多人不会分辨牛奶是否变质，单纯的看生产日期和保质期有的时候可能也不是很有作用。
保质期内的牛奶出现结块。(来源：受访者)信网8月21日讯（记者 陆彦蓉）“还在保质期的牛奶，咋就变质有异味了?”市民刘女士通过京东平台光明牛奶京东自营旗舰店购买了三箱光明有机纯牛奶，然而在饮用过程中，却发现牛奶出现变质情况，随后刘女士将此事反映给了平台。
近日，有多名消费者在社交媒体上称，“山姆有机高钙鲜牛奶”在保质期内疑似变质，牛奶变成絮状并且伴有发酸发苦。3月12日，山姆客服回应称，该情况属于正常现象。可能因牛奶中的蛋白质，经过碰撞或颠簸或温度变化，导致出现结块、水乳分离、沉淀颗粒的现象。
牛奶在煮沸后若产生凝块，通常是因为牛奶受微生物的污染，某些微生物利用牛奶中营养物质代谢产酸，过量的酸使牛奶在加热后会形成凝块，所以加热后有凝块的牛奶不能饮用。但是，某些异常牛奶的变质起因不是微生物污染产酸，因此某些变质奶加热后并不产生凝块。
信网10月21日讯（记者 赵宝辉 柴军宸）“还在保质期的牛奶，怎么就变质有了异味？”近日，市民王女士通过某短视频平台在一家名为“芙拉薇赫乳制品旗舰店”的店铺购买了两箱牛奶。意外的是，当她打开其中一包插管食用时，发觉到口感不对劲。“一股苦味，有种馊了的味道。
图/CFP有媒体近日报道，从去年8月份开始广东口岸陆续有巴氏消毒奶进口，截至目前已检出多批进口巴氏消毒乳不合格。专家表示，对消费者而言，最营养、新鲜的好奶其实就在身边，在饮用牛奶时，有五招可以快速鉴别其是否变质。
图说：进口牛奶打开包装发现已经结块变质。网友供图 【新民网·独家报道】近日，有网友在新民网上海滩微博爆料称，在天猫超市所购的一箱欧德堡进口牛奶，未到保质期却已经变质。天猫超市方面向记者解释称，变质现象疑为配送过程的不当操作所致。
小编今天上班之前忽然想起冰箱里还有酸奶没喝完，寻思着带到公司里再喝，顺手看了一下保质期突然惊了一下，今天刚好是保质期的最后一天，打开盖子闻了一下和平时喝的酸奶气味没有什么区别，酸奶的颜色也还正常，抿了一口味道也没有什么变化，那保质期在最后一天的酸奶到底能不能喝呢?
近日，一位广西网友反映，其孩子带回家的一瓶“新希望‘希望星’中国学生饮用奶”在保质期内出现凝固结块现象。6月25日，广西贺州市平桂区教育局发布情况通报：经调查，该学生饮用奶产品批号为E20250227,生产日期为2025年2月27日，保质期为6个月（常温密闭条件）。
