鲟鱼养殖，是一类投资大、周期长、技术高，针对高端消费市场的水产养殖门类。润兆渔业董事长李军告诉红星新闻记者，其公司的鱼子酱产量逐年扩大，在国内外生产企业的合作交流中显示，公司鱼子酱目前已占全球份额超12%，位列全球第二。
央广网北京3月2日消息（记者王娴 李佳 于晨）据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，鱼子酱，取自鲟形目鱼类的鱼卵产品，“世界三大美味”之一，长期被认为“稀有”“奢侈”。如今，全球60%的鱼子酱产自中国，西方人舌尖上的奢侈品，变成价格更亲民的“中国新特产”。
食材届的顶奢、法国王室的独享珍馐——黑鱼子酱，曾因每公斤5000美元售价，一勺曾被拍出25万的天价，而被人们的称为“黑黄金”。早前，日本凭借隔空生取等技术，拿下全球鱼子酱68%的供应市场，国内不少饕客为了一尝进口鱼子酱的风味，情愿一掷千金。
曾经被视为高端进口商品的鱼子酱、澳洲坚果、鹅肝和抹茶，如今不仅在中国生根发芽，还成为全球市场的重要供应者。全球60%的鱼子酱产自中国，预计到2030年，中国鱼子酱的消费量将增长至100吨；澳洲坚果的国际市场供给，近80%来自中国。
在各地的文旅宣传战里，可能只有衢州鱼子酱是被“友军”送上热搜榜的。1月份的时候，借着“尔滨”热，四川雅安向网友打出广告称雅安产了全球12%的鱼子酱产量12%，全国排第二。那么排第一是哪儿？没错就是浙江衢州，出口量占全国总出口量的近七成，而且占到全球鱼子酱市场供应总量的三分之一。
日前，记者在四川省雅安市天全县思经镇团结村天全水产现代农业园区鲟鱼养殖基地采访，只见池塘里的鱼群怡然畅游，翻动起阵阵水波。在离此地5分钟车程的四川润兆渔业有限公司鱼子酱加工车间，经过分离鱼籽、装罐等17道工序，一盒盒享有“黑色黄金”美誉的鱼子酱看得人垂涎欲滴。
四川省鲑鳟鱼类、鲟鱼类和土著鱼类养殖已形成产业发展的基础优势。尤其是在鲟鱼产业方面，四川聚集了一批有实力的龙头公司，带动鲟鱼养殖、加工规模全国领先。去年全省鱼子酱产量达58吨，居全国第二位，占全球鱼子酱总产量的12%，出口量48.3吨，居全国第二位。
“四川竟然也产鱼子酱！”事实上，四川雅安已跃居全球鱼子酱产量第二位，每100克鱼子酱就有14克产自这片神奇的土地，全球份额超12%，远销30多个国家和地区，成功进入迪拜帆船酒店、巴黎著名的老佛爷百货等顶级酒店、卖场以及全球多家米其林餐厅！这个“黑色黄金”为何香飘全球，靠的是啥？
界面新闻记者 | 冯霜晴界面新闻编辑 | 汤威作为久负盛名的顶级食材，鱼子酱向来是餐桌上的奢华享受。一粒粒圆润饱满、乌黑发亮的颗粒将广阔海洋的味道囊括其中，像是在舌尖上颚之间跳舞的海洋珍珠，入口瞬间爆裂的咸鲜快感让无数老饕魂牵梦萦。
说到鱼子酱，相信没吃过的人也一定听说过，它是与黑松露、鹅肝并称为西餐桌上的三大顶级食材。“一匙入口，用舌尖和上颚碾碎一颗颗冰镇过的鱼子，圆润的晶体在口腔中爆破，鲜甜的气息带着淡淡的坚果香，味蕾瞬间感觉妙不可言。”
不装了！鱼子酱又降价了！作为世界三大美食之一，鱼子酱因其制作精细、营养价值高、产量低的特点，成为贵族阶层餐桌上的奢侈品。在欧洲，一勺鱼子酱曾拍出25万元的天价，素有“黑色黄金”的美誉。那么，如此美味的珍馐为何还能降价呢？
