古人通过天象的观察，制定出来了二十四节气，而第十五个节气叫做白露。一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。人们通常会早起采集露水，这也是这个节气最重要的仪式。露水静置一段时间就可以烹茶煮酒。乾隆皇帝就曾命人采集新秋荷叶上的露水，烹制“荷露茶”。
